茶

【概述】茶为山茶科山茶属植物茶的芽叶，茶叶，又名茗。性凉，味苦、甘。具有清热除烦，清利头目，消食化积，通利小便，解毒的功效，适用于热病心烦口渴，暑热证，风热头痛，目赤，神昏，多睡善寐，还可治疗宿食停滞，痢疾，肠炎，消化道溃疡，以及小便涩治。外用可治烧伤、烫伤。茶叶能提神醒脑，其功效可概括为上清头目，中消食滞，下能利尿。本品还可作为健身减肥饮料。常用量：3～5 g，沸水冲泡。

【文献辑萃】《本草纲目》言：“茶苦而寒，阴中之阴，沉也降也，最能降火，火为百病，火降则上清矣……若少壮胃健之人，心肺胃之火多盛，故与茶相宜。温饮则火因寒气而下降，热饮则茶借火气而升散，又兼解酒食之毒，使人神思清爽，不昏不睡，此茶之功也……浓煎，吐风热痰涎。”《本草纲目拾遗》记载：“三年久陈者入药，新者有火气。”《新修本草》曰：“下气消食。”《日用本草》载其：“除烦止渴，解腻清神。”《本草求真》记载：“凡一切食积不化，头目不清，痰涎不消，二便不利，消渴不止，凡一切便血，吐血，衄血，火伤目疾之症，服之皆有效。”《随息居饮食谱》言其：“清心神，凉肝胆，涤热，肃肺胃。”

【现代研究】茶的香气成分主要为挥发油。茶的儿茶素类似咖啡碱，有兴奋神经、振奋精神、提神醒脑、消除疲劳的作用，并能加快心跳，促进血液循环。茶的“醒酒”作用，早在三国（魏）张楫《广雅》中就有记载。众多学者认为其解酒的主要成分是茶多酚。实验证实，茶多酚能够有效抑制小鼠的兴奋性，减轻共济失调症状，并能降低小鼠的死亡率，这表明茶多酚对实验性小鼠有解酒作用[茶叶，2003，29（3）：45-47]。另外，茶多酚对酒精性肝损伤也有良好的治疗和保护作用[时珍国医国药，2010，21（1）：134-135]。茶叶的粗提物，没食子酸表儿茶素酯能够对抗乙醇代谢后引起的乙酸和丙酮的升高，降低血中酸浓度，减轻不良反应。研究表明，表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）可减轻酒精性肝损伤大鼠肝脏的炎症与坏死，其可能机制包括降低内毒素血症，抑制Kupffer细胞活性与促炎细胞因子的表达与分泌[世界华人消化杂志，2006，14（1）：50-56]，还与调节细胞因子的基因表达水平有关[中国中药杂志，2005，30（11）：847-850]。实际上，茶中许多成分都利于解酒，如含有的糖类可以保护肝脏；茶中的咖啡碱能够使人大脑兴奋、清醒，让被酒精冲昏了的头脑清醒一些，从而达到“醒酒”的效果。茶还可以稀释酒精，促进胃肠蠕动，减少酒精的吸收。

【解酒方选】

1.解酒茶：以湖北神农架原始富硒野山茶、紫葛花、葛根、枳椇子等为主料，经过现代生物技术加工而成。它能迅速将乙醇排出体外，并且消除乙醇在肝、胃中的积淀，从而达到醒酒护肝、健胃、养生的目的。每次1袋，开水冲服。

2.陈茗粥解酒法：陈茶叶10 g，大米100 g。茶叶择净后，放入锅中，加适量清水，煎水取汁，然后加入大米煮为稀粥。此方具有消食化痰，除烦止渴，兴奋提神，清热止痢的功效，常用于食积不消，过食油腻，饮酒过量，口干烦渴，多睡不醒，赤白痢疾等。每日1剂，分别于上午和下午温服，连服2～3 d。

注：失眠、孕妇及哺乳期妇女忌用。空腹、发热、便秘者不宜。活动性消化道溃疡患者不宜。服此粥时，不宜服用人参等滋补类药物。

3.茶蜜粥解酒法：陈茶叶5 g，蜂蜜适量，大米100 g。茶叶择净后，放入锅中，加适量清水，煎水取汁，然后加入大米煮为稀粥，待粥熟时加入蜂蜜，再煮一二沸即可。此方具有消食化痰，除烦止渴，兴奋提神，清热止痢的功效。常用于食积不消，过食油腻，饮酒过量，口干烦渴，多睡不醒，赤白痢疾等。每日1剂。

【食用注意】喝茶有利于解酒，但喝茶也要有讲究。一般来说，最好选择红茶解酒，因为红茶中含糖量更高。另外，茶的浓度不宜太高，否则茶中的咖啡碱可能会增加心率而加重心脏负担。由于含具有收敛性和酸涩味的鞣质（茶单宁），本品能溶解脂肪，消食解腻，减轻动脉粥样硬化，肥胖者可多饮，而瘦人不宜多饮。