陈 皮
【概述】为芸香科常绿小乔木植物橘及其同属多种植物的干燥成熟果皮。以陈久者为佳，故称陈皮。产于广东新会者称新会皮、广陈皮。陈皮，又名橘皮，古称贵老、红皮。性温，味辛、苦，归脾、肺经。具有理气健脾、燥湿化痰的功效。本品苦温而燥，治疗寒湿阻中之气滞最宜。陈皮辛香而行，善疏理气机，调畅中焦，故常用于呕吐，呃逆。既能燥湿化痰，又能温化寒痰，故可治疗湿痰、寒痰咳嗽。入肺走胸，辛行温通，能行气通痹止痛，治疗胸痹。煮粥服食可助陈皮理气化痰之力，并且增强其健脾养胃作用，对于酒醉呕吐甚效。常用量：3～9 g，煎服。
【文献辑萃】《神农本草经》曰：“主胸中瘕热，逆气，利水谷，久服去臭，下气。”《本草纲目》记载：“疗呕哕反胃嘈杂，时吐清水，痰痞咳疟，大便闭塞，妇人乳痈。入食料，解鱼腥毒。”“其治百病，总取其理气燥湿之功。同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降”。《本草备要》曰：“调中快膈，导滞消痰，利水破癥，宣通五脏，统治百病，皆取其理气燥湿之功。”
【现代研究】陈皮中含有川陈皮素、橙皮苷、新橙皮苷、橙皮素、黄酮化合物、昔奈福林等。陈皮含1.5%～2.0%的挥发油，广陈皮含1.2%～3.2%的挥发油，其成分有α-侧柏烯、柠檬烯等。陈皮提取物有清除氧自由基和抗脂质过氧化作用；鲜橘皮煎剂有扩张气管作用；挥发油的主要成分为柠檬烯，有刺激性祛痰的功效；有利胆、降低血清胆固醇的作用。
【解酒方选】
1.枳壳陈皮汤解酒法：枳壳、陈皮各10 g。将上药择净，放入茶杯中，倒入适量沸水，密封浸泡10分钟后即可饮用。此方具有行气消食的功效，常用于酒积腹胀，恶心欲呕。每日1～2剂。
2.保和丸解酒法：连翘、莱菔子、陈皮各30 g，神曲60g，制半夏、茯苓各90 g，山楂180 g。共为细末，炊饼为丸，如梧桐子大，适用于饮酒过度，脘腹胀满，吞酸嗳腐，不思进食。每服6～9 g，麦芽汤送下。日服2～3次。（《丹溪心法》）
3.陈皮槟榔解酒法：陈皮20 g，槟榔200 g，豆蔻、丁香、砂仁各10 g，食盐100 g。上药洗净后，放入锅中，加适量清水，武火煮沸后，转文火慢煮，煮至药液干后停火。待冷却后，取出槟榔，将其剁成黄豆大小的碎块备用。每顿饭后含服少许。此方具有行气健脾，消食化积的功效。常用于脾胃气滞所致脘腹胀满，纳差食少等，亦可用于醒酒解酒。
4.木香陈皮汤解酒法：木香、陈皮各10 g。将上药择净，放入茶杯中，倒入适量沸水，密封浸泡10 min后即可饮用。此方具有行气消积的功效，常用于酒积腹胀，胃脘不适，恶心欲呕，纳差食少等。每日1～2剂。
5.黄芪陈皮粥解酒法：生黄芪50 g，陈皮末1 g，粳米100 g，少许红糖。黄芪洗净后，煎水取汁，加入粳米、红糖同煮，粥将熟时，加入陈皮末，稍沸即可。佐餐食用。此方具有补益元气，健脾养胃，利水消肿的功效。常用于酒精性胃炎、慢性肝炎、慢性肾炎、慢性腹泻。老年性水肿、体虚自汗、疮疡久溃不收口等一切气血不足之病症。注：凡属阴虚体质，见舌质红，脉细数者，忌服。
6.扁豆陈皮粥解酒法：鲜扁豆150 g，陈皮15 g，大米100 g，适量红糖。扁豆、陈皮洗净、切碎后，和大米一同放入锅内熬粥，待粥熟时加入适量红糖调味。每日早晚空腹温服，每日1剂。此方具有健脾理气的作用，常用于脾胃虚弱，食欲不振，脘腹胀满等，亦可用于解酒醒酒。
7.陈皮茶解酒法：陈皮10 g，红枣5 g。二者择净后，陈皮切粒，一起放入杯中，倒入适量沸水，浸泡3～5 min后饮服。此方具有行气消积的功效，常用于酒后脾胃气滞，胃脘不适，食欲不振等。
8.陈皮荷叶茶解酒法：陈皮500 g，鲜荷叶100张，生薏苡仁1000 g，生山楂1000 g。将夏日采集的鲜荷叶洗净、切丝、晾干；将余药研为细末，与荷叶混匀，分装100袋，开水冲泡代茶饮，每日1袋，连服100 d。此方具有健脾降脂，化痰除湿的功效，常用于高脂血症、高血压，亦可用于解酒醒酒。
9.陈皮青鸭解酒法：陈皮10 g，青鸭1只，适量调味品。陈皮洗净后，切丝备用；鸭去毛，洗净，放入锅中，加适量清水，稍煮烂后取出，待凉即拆去鸭骨，将拆骨鸭胸脯朝上放在盆内。将适量奶粉、鸡汤加入炖鸭的原汤，并煮沸，调入酱油、料酒、胡椒粉，拌匀后倒入盆内。然后将陈皮放在鸭上面，再上笼蒸30 min即可。此方具有开胃健脾，利湿降脂的功效。常用于脾胃虚弱、纳差食少、高脂血症、高血压等，亦可用于解酒醒酒。