桑　椹

【概述】为桑科落叶乔木桑树的成熟果实。又名桑仁、桑实、桑果、桑枣、桑葚、乌桑、黑椹、文武实等。性寒，味甘、酸，归肝、肾经。具有滋阴补血，生津润燥的功效，是常用的滋补强壮药。本品可补益肝肾之阴，兼能凉血退热，故可治疗肝肾阴虚证。本品又能生津止渴，润肠通便，故能治疗津伤口渴、消渴及肠燥便秘等证。常用量：9～15 g，煎服。

【文献辑萃】《本草纲目》言其：“捣汁饮，解酒中毒。”《滇南本草》曰：“益肾脏而固精，久服黑发明目。”《本草经疏》记载：“桑葚，甘寒益血而除热，为凉血补血益阴之药。”《本草纲目拾遗》言：“利五脏，关节，通血气。”《随息居饮食谱》曰其：“滋肝肾，充血液，祛风湿，健步履，息虚风，清虚火。”《本草从新》言：“色黑入肾而补水。利五脏关节。安魂镇神，聪耳明目，生津止渴。利水消肿。解酒乌须。不可多食，多食致衄。”《本草新编》载：“桑仁采紫者为第一，红者次之，青则不可用。”《本草秘录》言：“专黑髭须，尤能止渴润燥，添精血。”

【现代研究】现代营养学分析表明，每100 g桑椹含81.8 g水分，1.8 g蛋白质，0.3 g脂肪，4.9 g纤维素，10 g碳水化合物，30μg胡萝卜素，0.06 mg核黄素，0.02 mg硫胺素，6.95 mg维生素E，0.27 mg锌，0.08 mg 铜，33 mg钾，4.8μg硒。其中脂肪主要为油酸、亚油酸、软脂酸、硬脂酸和少量辛酸、壬酸、癸酸、亚麻酸、肉豆蔻酸等。此外，还含有鞣酸、苹果酸、维生素C 等。桑葚所含果酸、维生素C 等都可以有效治疗酒醉，据实验观察，桑椹果饮预防给药可以降低小鼠的醉倒率、死亡率，并延长翻正反射消失潜伏期，具有明显的防醉作用；醉酒小鼠给予桑椹果饮后，10 h内苏醒动物数量明显增多，死亡率下降，提示桑椹果饮有一定的解酒作用，可以用于降低或解除酒精对人体的危害[营养与功能，2010，26（1）：83-85]。另外，本品所含脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂、防止血管硬化等作用。现代医学研究发现，桑葚还具有中度促进淋巴细胞转化的作用；能促进T 细胞成熟，从而使衰老的T 细胞功能得到恢复；可促进青年小鼠的体液免疫功能。还有研究报道，桑葚可以刺激胃肠黏膜，增强胃肠蠕动，促进消化液的分泌。本品还可以补充营养，预防肿瘤细胞扩散，避免癌症发生。

【解酒方选】

1.生食桑葚解酒法：黑桑葚30 g，捣烂，加入适量凉开水，1次饮服，可醒酒。

2.桑杞汤解酒法：桑仁15 g，枸杞子30 g。将二药煎水取汁，并嚼食桑、杞。此方具有养肝益肾，滋阴补血的功效，适用于肝肾阴虚所致的眼目干涩，头目昏花，视力下降，腰酸无力，遗精心烦，失眠多梦等，也可治疗酒后头晕眼花，烦躁失眠等。每日1剂。

3.桑仁养阴汤解酒法：桑仁15 g，生地、麦冬、天冬、玄参、百合各20 g，冰糖适量。将上药洗净，加适量清水，武火煮沸后，转文火煮20 min，取汁加冰糖适量饮服，并嚼食桑仁、百合。此方有养阴增液之功，适用于醒酒解酒和津伤口渴，消渴及肺燥阴虚。每日1剂。

4.桑仁粥解酒法：桑仁30 g（鲜者加倍），大米100 g，白糖适量。将桑仁择净，浸泡片刻，而后同大米一起放入锅中，加适量清水，煮成稀粥，待熟时加入白糖，再煮一二沸即可。此方有补益肝肾，养血明目之功。常用于肝肾阴虚所致视力下降，头目眩晕，记忆力减退，耳鸣，须发早白，腰膝酸软，肠燥便秘等。亦可用于解酒醒酒。桑仁粥为补益性药粥，可经常服用。每日1～2剂。

5.桑仁增液汤解酒法：桑仁15 g，生地、玄参、麦冬各20 g，适量冰糖。将上药煎水取汁，加冰糖适量饮服。此方具有养阴增液之功效，常用于醒酒解酒和津伤口渴，肺燥阴虚以及消渴。每日1剂。

6.桑杞葛根汤解酒法：桑仁、枸杞子、葛根各15 g。将上药洗净，加适量清水，武火煮沸后，转文火煮20 min，取汁饮服，并嚼食桑仁、枸杞。此方有补益肝肾，滋阴补血之功，常用于醒酒解酒和肝肾阴虚之眼目干涩，头目昏花，视力下降，腰酸无力，遗精心烦，失眠多梦等，每日1剂。

7.桑仁芝麻糊解酒法：桑仁、黑芝麻各60 g，大米30 g。将三者洗净后，捣烂备用。锅中放三碗清水，煮沸后加入白糖，待糖融化，水再沸时，徐徐加入捣烂的三味，煮成糊状服食。此方具有滋阴清热，降低血脂的功效。常用于高血压，高脂血症，亦可用于醒酒解酒。每日1剂。