荠　菜

【概述】荠菜为十字花科荠菜属植物荠菜的幼嫩茎叶，又名荠、地菜、鸡心菜、净肠草、清明菜、地米菜、鸡脚菜、假水菜、护生菜等。原产于我国，早在公元前300年就有荠菜的记载。春、夏、秋三季均可采用。荠菜性微寒，味甘、淡，入心、胃、肝、肾、膀胱经，可凉血止血，清热利尿，清肝明目，健脾和胃，解毒。用于醉酒，血热出血，肝火上炎，目赤头晕，暑热伤胃，呕吐等。常用量：100～200 g，煎炒，煮汤均可。

【文献辑萃】《陆川本草》记述：“消肿解毒”，“健胃消食，化积滞”。《名医别录》曰：“主利肝气，和中”。《日用本草》言：“凉肝明目”。《本草纲目》记载：“利肝和中，利五脏，除肾经邪气，利九窍，明耳目，安中；久食温中，止咳嗽上气；主咳逆下气，去头面风；通肺豁痰，利膈开胃”。《现代实用中药》述：“止血，治肺出血、子宫出血、流产出血、月经过多、头痛、目痛或视网膜出血”。

【现代研究】现代营养学分析表明，荠菜含有荠菜酸、酒石酸、苹果酸等有机酸及精氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、胱氨酸、甘氨酸等氨基酸，还含有胆碱、乙酰胆碱、胡萝卜素，维生素B1、B2、C和烟酸、糖、钙、磷、铁等人体所需的多种成分。荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。荠菜所含的乙酰胆碱，可以降低血液及肝胆固醇和甘油三酯的含量，还有降血压的作用。荠菜中丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质，可预防胃癌和食管癌。天冬氨酸、谷氨酸、胱氨酸等参与人体解毒，利尿消肿过程，可辅助排出体内酒精，荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，增加食欲，治疗酒后食欲不振，促进大便的排泄，还有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。荠菜还可以治疗头昏目眩，缓解酒后头痛症状。荠菜含有丰富的胡萝卜素，是治疗干眼病（眼干燥症）、夜盲症的良好食物。

【解酒方选】

1.荠菜冬瓜汤解酒法：荠菜200 g，冬瓜100 g，盐适量，加水煮汤，温服，可清热和胃，用于酒醉呕吐后食欲不振，胃脘隐痛者。

2.荠菜莲藕汤解酒法：荠菜100 g，藕100 g切片，食盐少许，加水煮沸20 min，把藕顿烂，温服，可清热利湿，用于酒后腹泻不止者。

3.荠菜薏米粥解酒法：荠菜200 g，木耳6 g，佛手10 g，薏苡仁20 g，加清水适量同炖至烂熟，去佛手加食盐适量。服食，功可舒肝健脾，化痰祛湿，用于酒后胸中闷痛，肢体困重者。