生　姜

【概述】生姜，来源于姜科植物多年生草本植物姜的根茎，又称为鲜生姜、百辣云、勾装指、因地辛、炎凉小子等。生姜捣成汁名姜汁，取皮名姜皮，煨熟名煨姜，切片晒干名干姜。性微温，味辛，归脾、胃、肺经。功效为发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解鱼蟹毒，解药毒，可以用于解表，主要为发散风寒，生姜为止呕要药，可单独应用，治疗胃寒呕吐。生姜又能解生半夏、生南星之毒，煎汤饮服，可用于解半夏、南星中毒引起的喉哑舌肿麻木等症。生姜有嫩生姜与老生姜之别，做酱菜都用嫩姜，药用以老姜为佳。内服：煎汤10～100 g，或姜汁冲水调服。

【文献辑萃】《食疗本草》曰：“上逆，散烦闷，开胃气。”《名医别录》曰：“味辛，微温。除风邪寒热，主伤寒头痛鼻塞，咳逆上气，止呕吐，祛痰下气。”《本草从新》记载：“行阳分而祛寒发表，宣肺气而解郁调中，畅胃口而开痰下食。”《药性论》言：“使。主痰水气满，下气。生与干并治嗽，疗时疾，止呕逆不下食。生和半夏，主心下急痛，若中热不能食，捣汁合蜜服之。又汁和杏仁作煎，下一切结气，实心胸拥隔冷热气，神效。”

【现代研究】现代营养学分析表明，生姜中含有辛辣成分挥发油被称为“姜油酮”，主要为姜油萜、樟脑萜、桉叶油精、黏液质、糖类、姜酚、水茴香等。姜油酮与姜烯酮的混合物具有止吐作用，机制为挥发油刺激胃肠黏膜上的感受器，通过神经反射促使胃肠道充血，消化道蠕动增强，消化液分泌旺盛，又能刺激小肠，增强肠壁蠕动，使肠吸收能力加强，达到温胃止呕之效，故饮酒后食生姜或饮姜汁可以治疗呕吐、食积不化。少量的姜辣素对口腔黏膜具有轻微的刺激作用，还能增加人的食欲。此外，生姜对人的循环和呼吸具有一定的作用。正常人口嚼生姜1小时不咽下，舒张压和收缩压均会升高，但是脉率则没有显著的变化。另有研究表明生姜可以杀死阴道滴虫，具有抗菌及抗原虫的作用。生姜还可抑制体内过氧化脂质的产生，起到抗衰老的作用。生姜还有强烈抑制血小板聚集作用，用于抗凝血。

【解酒方选】

1.姜汁蜂蜜解酒法：生姜去皮，洗净，榨汁，按蜂蜜2汤匙配姜汁1汤匙的比例混匀，蒸热服食。可以用于解酒醒酒。

2.姜糖水解酒法：生姜5～10 g，加陈醋50 ml，红糖25 g，煎汤服用，用于解酒。（《谷豆杂类养生》）

3.生姜大枣粥解酒法：生姜10 g切碎，大枣5枚去核，同100 g大米煮为稀粥。可以用于解酒醒酒及脾胃虚寒，反胃呕吐等。每日1剂，做早餐食用。

4.盐炒生姜甘草解酒法：盐240 g炒熟，下生姜960 g（切片，以米泔浸3日，晒半干）稍炒干脆，入甘草180 g（切如大豆），炒色赤，再下丁香皮90 g同炒（勿致焦紫色），趁热入瓷瓶，密封3日，为细末。沸汤送服3 g/次。可用于解酒。（《谷豆杂类养生》）

5.生姜肉桂解酒法：炮姜、肉桂各240g，白术480g，研末，蜜丸。服20～30丸/次。（《谷豆杂类养生》）