米　汤

【概述】大米，为禾本科一年生草本植物稻（粳稻）的种仁，全国各地均有栽培。又称粳米，白米，稻米。其性平，味甘，入脾、胃经，有补中益气之功。可以理脾胃，充五脏，生精髓，患者、产妇、老年人、素体虚弱者，本品煮粥服食，或以之煮饭，当米烂而未烘干之前，取上面的浓米汤饮之，对于脾胃亏虚、消化功能弱者尤为宜。煮粥服食，疗程不限。选用粳米时以糙米为宜，不宜选用精制米，以免长期服食，患维生素B族缺乏症。常用量：50～200 g，煮食。

【文献辑萃】早在《伤寒论》中，就有关于粳米的相关记载，汉代张仲景的白虎汤就由粳米、生石膏、知母、甘草组成。其主治热盛烦渴引饮，汗出，恶热，口干舌燥等证，也可用于治疗酒后发热烦渴。《食鉴本草》曰：“补脾，益五脏，壮气力，止泄痢”。《日华子本草》言：“壮筋骨，补肠胃”。《本草纲目》曰：“粳米粥，利小便，止烦渴，养肠胃”。宋·陆游《食粥》记载：“世人个个学长年，不悟长年在眼前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙”。可见食粥也有延年益寿的作用。

【现代研究】粳米去壳后称糙米，是保留住胚芽和大部分米糠层的米粒。其颜色略黄，含有大量的维生素B、维生素E，可防治多种疾病，富含纤维素，能有效协助消化器官排出废料，给人以饱腹感，同时又不增加热量的吸收，可助减肥。此外，对面部黑斑、皱纹、痤疮也有较好的效果。大米中含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙、铁、磷等营养成分。米汤易消化吸收，可迅速增加体能，有效缓解酒后食欲不振，精神萎靡的症状，还能保护胃黏膜，减少酒后消化道黏膜损伤。

【解酒方选】

1.饮浓米汤解酒法：醉酒者可取浓米汤饮服，米汤中含有多糖类及B 族维生素，有解毒醒酒之效，加入白糖饮用，疗效更好。

2.高良姜粥解酒法：高良姜20 g，粳米100 g。将高良姜切成细丝，加适量水，用小火煎煮20分钟，与粳米煮成粥。有温胃散寒，暖中止吐，消食醒酒的功效。

3.白虎合剂解酒法：粳米、石膏、知母、甘草。可清热生津。适用于酒后口干舌燥、烦渴引饮。用合剂100 ml/瓶，内服，每次20～30 ml，每日3次，服时摇匀。

【使用注意】糙米碾去皮为精米，其维生素损失可达90%。而米浸泡过久，淘米次数过多，也会损失许多水溶性维生素和矿物质。长期吃精米易致维生素B 族缺乏，引起脚气病。