人　参

【概述】人参为五加科多年生草本植物人参的根。人参，又名红参、白参、糖参、别直参、山参、园参、参条、移山参等。以吉林抚顺县产量最大，质量最好，因而称“吉林参”。产于朝鲜者，叫“朝鲜参”，又名“高丽参”。野生者名“山参”；栽培者名“园参”。鲜参洗净后干燥者称“生晒参”；蒸制后干燥者称“红参”；加工断下的细根称“参须”。山参经晒干称“生晒山参”。人参微温性，味甘、微苦。具有大补元气，补脾益肺，生津止渴，安神益智之功效，适用于元气虚脱证，肺脾心肾气虚证，热病气虚津伤口渴及消渴证。人参乃大补元气之要药，有抢救虚脱之功。常用量：3～9 g，宜文火另煎分次兑服。野山参研末吞服，每次2 g，日服2次。

【文献辑萃】《神农本草经》言：“主补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，明目，开心益智，久服，轻身延年。”《本草纲目》记载：“治男妇一切虚证，发热自汗，眩晕头痛，反胃吐食，疟，滑泄久痢，小便频数淋沥，劳倦内伤，中风中暑，痿痹，吐血嗽血下血，血淋血崩，胎前产后诸病。”《医学启源》引《主治秘要》：“补元气，止渴，生津液。”《本草汇言》记载：“补气生血，助精养神之药也。”《本草从新》曰：“泻火除烦，生津止渴。开心益智，聪明耳目。安精神，定魂魄，止惊悸，通血脉。破坚积，消痰水。气壮而胃自开，气和而食自化。”

【现代研究】人参含多种人参皂苷、挥发油、氨基酸、微量元素及有机酸、糖类、维生素等成分。人参皂苷主要通过抑制乙醇吸收或加强胃肠首过效应发挥解酒作用，研究发现大鼠同时服用乙醇（312 g/kg）和人参水提物后，血中乙醇浓度明显低于对照组，人参皂苷可以降低乙醇所致血清谷氨酸转氨酶的升高，提高血清及肝中谷胱甘肽过氧化物酶的活性，抑制过氧化产物丙二醛的生成。从而达到解酒的功效[沈阳药科大学学报，2001，18（2）：138-142]。另外，现代医学研究表明，人参可提高机体抵抗力和免疫力，调节人体胆固醇代谢，抑制高胆固醇血症产生。

【解酒方选】

1.人参醒酒散解酒法：人参、白豆蔻各100 g，檀香200 g，葛花、绿豆花各250 g，橙皮（去白）、陈橘皮各500 g。将上药共研细末，加300 g食盐拌匀，装瓶备用，每日2次，早晚各服1汤匙，白开水冲服。此方可醒酒健脾，适用于酒醉不醒，呕吐吞酸等。

2.人参粥解酒法：人参5 g，大米100 g，白糖少许。将人参择净，切为薄片，冷水浸泡半小时，煎水取汁，共煮两次，二液合并，分为两份，每取一份同大米煮粥，待熟时加入白糖，再煮一二沸即可。每日两次，早晚各服一次。或将人参研为细末，待熟时加入粥中服食。此方具有大补元气，补脾益肺，生津止渴，安神益智的功效，可用于气虚欲脱，面色苍白，气短汗出，肢冷，脉微欲绝，及肺脾亏虚，津伤口渴，失眠多梦，心悸怔忡等，亦可用于解酒醒酒。

3.人参石榴皮饮解酒法：人参5 g，石榴皮20 g。将两味药分别煎水取汁，混匀饮服。此方有健脾益气的功效。适用于酒醉频频呕吐，面色苍白，汗出肢冷者。每日2～3次。

4.人参三七粥解酒法：人参6 g，三七3 g，粳米60 g，适量白糖。将人参、三七切片或捣碎，与粳米一同放入锅中，加水熬粥，粥熟后加白糖调匀。此方具有益气养心，活血祛瘀的功效，常用于饮酒伤心，心气不足所致酒精性高血压、冠心病、心绞痛、心肌梗死等病症。实热证和湿热证不宜用。

5.人参菠饺解酒法：人参粉5 g，菠菜750 g，猪肉500 g，面粉2000 g，生姜、大葱、胡椒粉、酱油、香油、食盐各适量。将上述食物做馅包成饺子食用，此方有补脾肺，益元气，安心神之功。常用于长期纵酒，热伤肺胃所致气管炎，脾肺气虚之神疲气短、久咳声低、动则喘促、常自汗出、头晕眼花、心悸怔忡、不思饮食、四肢乏力等。

6.人参丁香散解酒法：人参15 g，丁香1.5 g，藿香叶1.5 g。用水煎1 h，去渣取汁，不拘时服用，适用于饮酒后呕吐。（《妇人良方》）

7.人参润肺丸解酒法：知母30 g，桔梗25 g，官桂25 g，人参、款冬花、杏仁、细辛、甘草各20 g。为末，炼蜜为丸，如芡实大，每服1丸，细嚼，姜汤送下。适用于长期饮酒而致的咳嗽气喘，日久不止，每次饮酒后加剧者。（《太平惠民和剂局方》）

8.琼玉膏解酒法：生地黄1000 g，人参90 g，茯苓180 g，白蜜500 g。先将生地黄捣汁，人参、茯苓为细末，与蜜和匀，装瓷器封好，隔水煮成膏，每次用开水冲服2汤匙。用于长期过量饮酒，酒热损伤脾肺，致燥热内生，肺气不足之气阴两伤而干咳不止者。（《洪氏集验方》）