橄 榄
【概述】橄榄来源于橄榄科植物橄榄的果实，是一种常绿乔木，我国南方诸省均有栽培。别名青果、青子、青橄榄、忠果、甘榄、白榄、黄榄等。橄榄性平或寒，味甘、涩、酸，无毒，入肺、胃、脾、肝经。具有清热化痰、生津止渴、开胃降气、除烦醒酒之功效，用于治疗咳嗽痰血，咽喉肿痛，暑热烦渴，醉酒，癫
，解河豚毒及酒毒。用法：内服，煎汤，6～12 g，鲜品可30～100 g；或嚼食5～10个鲜青果。
【文献辑萃】《开宝本草》首载橄榄解酒，“味酸、甘，温，无毒。主消酒，疗
鲐毒”。在《滇南本草》中载有橄榄解鱼毒、酒、积滞，神效；《食鉴本草》载：“橄榄消酒，能解诸鱼之毒”；刘文泰《御制本草品汇精要》载：“橄榄主止渴，消酒。”陈嘉谟《本草蒙筌》曰：“橄榄开胃，消酒食甚佳”，并引朱丹溪语：橄榄“味涩而生甘，醉饱后宜之”；倪朱谟《本草汇言》言：“橄榄治酒伤昏闷，用橄榄肉十个，煎汤饮”；缪希雍《本草经疏》载：“橄榄味酸甘，今尝之先涩而后甘，能生津液，酒后嚼之不渴，故主消酒”。汪昂《本草备要》记载：“橄榄，甘涩而温。肺胃之果，清咽生津，除烦醒酒”。《本草从新》谓：“橄榄能清肺、开胃、下气、除烦、生津、解酒、利咽喉、解诸毒”。《本草求真》则说：“橄榄，肺胃家果也，性能生津止渴，酒后嚼之最宜。故书载能以解酒毒”。
【现代研究】现代营养学分析表明，橄榄果实中主要含有蛋白质，脂肪，维生素C，碳水化合物，膳食纤维，胡萝卜素，视黄醇，维生素B1、B2，尼克酸等营养成分和钙、硼、镁、铬、锰、镍、铝等微量元素，其中维生素C 的含量是苹果的10倍，其含钙量也很高，且易被人体吸收。其次还含有滨篙内酯，东莨菪内酯，（E）-3，3-二羟4-4，4-二甲氧基芪，没食子酸、逆没食子酸、短叶苏木酚、金丝桃苷和一些三萜类化合物、挥发油、黄酮类化合物。研究发现，橄榄的解酒保肝作用可能与其所含的萜类及鞣质等酚类成分有关。橄榄油的脂肪酸中，80%以上为不饱和脂肪酸，富含维生素A、D、E等，是一种营养价值很高的食用油，经常食用对身体大有裨益。橄榄油可供医疗用，由于它不增加人体内血液中胆固醇总量，且能提高血中高密度脂蛋白的含量，从而延缓血管粥样硬化过程，所以，可以减少心肌梗死的危险性。另外，橄榄油可以阻止血小板的聚集，使动脉血栓不能形成，可用来防治心血管病。橄榄油能促进胆汁分泌，长期食用橄榄油的人很少发生胆结石。尚有研究表明，橄榄黄酮对羟基自由基具有一定的清除作用，对超氧自由基具有明显的抑制作用，因而具有很好的抗氧化效果，可发挥抗炎、护肝等作用。橄榄叶片具有愈合伤口与振奋肌肤的功效，因此被广泛运用于美容工业。植物过氧化氢角鲨就是自橄榄中衍生出的成分，它与肌肤的脂质非常类似，具有极佳的润泽效果。
【解酒方选】
1.橄榄果实解酒法：橄榄1枚，随意食用。用于轻度醉酒及饮酒后口渴。（《本草求真》）
2.橄榄煎汤解酒法：橄榄去皮核，10个，切条，煎汤饮汁，用于食肉饮酒过量，咽喉肿痛，酒后昏闷。（《果蔬解酒经·果品篇》）
3.橄榄仁解酒法：橄榄仁7 g研末，冲服之，适用于酒后口干唇燥。（《果蔬解酒经·果品篇》）
4.橄榄竹叶汤解酒法：鲜橄榄30 g，淡竹叶15 g，红糖10 g，诸药洗净，清水文火煮沸3分钟，徐徐温饮，对饮酒过度而致昏闷不适者尤佳。
5.青龙白虎汤：鲜橄榄15 g，鲜萝卜250 g。切碎或切片，加水煎汤服。本方取橄榄清热解毒利咽，取萝卜清热泻火。用于肺胃热毒壅盛，咽喉肿痛。（《王氏医案》）
6.橄榄芦根汤解酒法：橄榄4枚，芦根60～100 g，水煎服，用于酒后胃热心烦。
7.冰糖橄榄解酒法：生橄榄20 g，打碎用冰糖30 g，炖大约20 min，分3次服。治疗酒毒湿热、饮食停滞。（《果蔬解酒经·果品篇》）
8.橄榄酸梅汤解酒法：生橄榄60 g，酸梅10 g，水煎取汁，加糖调味食用。适用于酒毒烦渴。（《果蔬解酒经·果品篇》）
9.醒醉汤解酒法：青橄榄（色黄或已有损坏者勿用）适量。将青橄榄在瓦上磨去粗皮，去核，切成细丝。每500 g橄榄丝用60 g粉草末、60 g炒盐，拌匀，放入瓷罐密封，用滚开水点服。适用于酒醉后口渴及饮酒太过。（《寿世保元》）