梨

【概述】梨来源于蔷薇科植物白梨、沙梨、秋子梨等的果实，我国是梨属植物中心发源地之一。在世界果品市场上，梨和苹果、橙被人们称为“三大果霸”。别名快果、果宗、玉乳、蜜父、雪梨、鸭梨、甘棠等。梨性凉，味甘、微酸，入肺、胃经。具有清肺化痰、生津润燥、解酒的作用，用于肺燥咳嗽，热病烦躁，津少口干，饮酒过多，热病伤阴或阴虚所致的干咳、口渴、便秘等症，内热所致的烦渴、咳喘、痰黄等症。用法内服：煎汤，15～30 g；生食，1～2个；或捣汁；或蒸服；或熬膏。

【文献辑萃】《本草纲目》曰：“润肺清心，消痰降火，解疮毒，酒毒”。《本草经疏》曰“膏粱之家，厚味酽酒，纵恣无节，必多痰火卒中痈疽之病，数食梨，可变危为安，功难尽述”。《重庆堂随笔》言：“梨，不论形色，总以心小肉细，嚼之无渣，而味纯甘者为佳。凡烟火、煤火、酒毒，一切热药为患者，啖之立解。温热燥病，及阴虚火炽，津液燔涸者，捣汁饮之立效”。《本经别录》记载：“梨，有治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒之功也”。《本草衍义》曰：“梨，多食则动脾，少则不及病，用梨之意，须当斟酌，惟病酒烦渴人，食之甚佳，终不能却疾”。

【现代研究】现代营养学分析表明，梨含有蛋白质，脂肪，糖分，粗纤维，钙、磷、铁等矿物质及多种维生素等。梨中含有丰富的B 族维生素，能够保护心脏，减轻疲劳，增强心肌活力，降低血压，具有降血压的功效，常食能使血压恢复正常，梨性凉，能清热镇静，改善头晕目眩等症状，还能防止动脉粥样硬化，因此患高血压、心脏病的病人，经常吃些梨有益。梨有大量糖类物质和多种维生素，容易被吸收，增进食欲，帮助消化，对肝具有保护作用，能降低乙醇在血液中的浓度，促进乙醇在肝内转化代谢，且梨有利尿通便和解热作用，促进酒精的排泄，有效控制酒后发热，还可用于高热病人补充水分和营养。此外，梨所含的配糖体及鞣酸等成分，能祛痰止咳，对咽喉有养护作用。梨的果胶含量很高，有助于消化、通利大便。煮熟的梨有助于肾排泄尿酸和预防痛风、风湿病和关节炎。此外，梨还能抑制致癌物质亚硝胺的形成。

【解酒方选】

1.天生甘露饮解酒法：洗净去皮后食下，或将鸭梨绞为梨汁，或浸入凉开水中10 min，吃梨饮水，用于饮酒过量及酒后烦渴。（《本草衍义》）

2.雪梨芦根汤解酒法：取雪梨4 个，芦根10 g，知母15 g，水煎后饮汁，可解酒生津，用于酒后烦渴。（《果蔬解酒经·果品篇》）

3.醋炙雪梨解酒法：梨5～10 个，放米醋中浸渍1 周后，酒醉时食用，每次1～2个，可醒酒解毒、生津止渴。（《果蔬解酒经·果品篇》）

4.蜜饯雪梨解酒法：雪梨或鸭梨500 g，去皮核切片，适量水煮至七成熟，加入蜂蜜100～200 g，再用小火煮至熟透，收汁装入瓶食用。有生津，润燥，清热，解酒，止渴等作用。（《果蔬解酒经·果品篇》）

5.五汁饮解酒法：取梨汁、荸荠汁、芦苇根汁、麦冬汁、鲜藕汁各等份和匀，凉服或温服。此为“五汁饮”。用于各种热病及酒后烦渴。（《果蔬解酒经·果品篇》）

6.雪梨姜汁解酒法：雪梨3个，生姜汁5 g，白糖75 g，山楂15 g，共煮5 min后，食用。用治酒后心胸烦热、胃热反呕。（《果蔬解酒经·果品篇》）

7.雪梨藕节汁解酒法：秋梨洗净去皮、核，白藕去节各等量，切碎榨汁，不拘量，频饮代茶，用于酒后口干口渴。（《果蔬解酒经·果品篇》）

8.粳米梨丁粥解酒法：梨8个，粳米100 g，冰糖60 g。将梨洗净，去皮、核，切成黄豆大小丁块，同粳米、冰糖共入锅中，加水煮成稀粥。此法具有除酒烦、润肺生津，化痰止咳等功效。（《果蔬解酒经·果品篇》）

【使用注意】梨性偏寒助湿，多吃会伤脾胃，故脾胃虚寒、畏冷食者应少吃；血虚、畏寒、腹泻、手脚发凉的患者最好煮熟吃，可避免湿寒症状加重。梨含有大量果酸，胃酸多者，不可多食；且不宜与碱性药物同用，如氨茶碱、小苏打等。梨不应与螃蟹同吃，以防引起腹泻。梨有利尿作用，夜尿频者，睡前少吃梨。