营养素是人类维持生命，保持生长发育和健康的重要物质基础。人体通过摄入食物来获得营养素，不同的营养素对机体有不同的作用。维持人体生命和健康必需的营养素有40余种，分为蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维七大类。蛋白质、脂类、碳水化合物是人体主要能量来源，称为“产能营养素”。膳食纤维、维生素、矿物质由于其多方面的生理作用和健康效应，越来越受到人们的重视。
七大营养素的组成、功能和食物来源
