三、药膳的应用

三、药膳的应用

以下举例介绍药膳技术在老年人群养生保健中的应用：

（一）强身养生药膳

强身养生药膳，具有强身增力功效，适用于体质素虚或病后体虚之人以及某些亚健康人群的调理。此类药膳常通过益气、补血、温阳、滋阴而达到强身健体、养生保健的调理作用。

1.补气药膳

如选用人参、粳米等制成的人参粳米粥（《常见病食疗食补大全》）等。

2.补血药膳

视频5-10　杜仲炒腰花一

如选用枸杞子、红枣、猪肝等制成的杞菊猪肝汤（《黄帝内经养生智慧解密》）等。

3.补阳药膳

如选用杜仲、猪肾等制成的杜仲炒腰花（《华夏药膳保健顾问》）等。

4.补阴药膳

如选用麦冬、百合、秋梨、冰糖等制成的养生秋梨膏（《医学从众录》）等。

视频5-11　杜仲炒腰花二

5.补气血药膳

如选用糯米、薏米、莲子、红枣、桂圆肉、枸杞子、核桃仁、青梅丝等制成的八宝饭（《甘肃药膳集锦》）等。

（二）益寿养生药膳

益寿养生药膳具有延年益寿功效，适用于年老体弱者的调理。此类药膳常通过补气、补血、补脾、补肾等而达到健康长寿的目的。

中医文献中称为“长寿、益寿、延寿、寿世”的方药多有益寿的功效，如选用生地黄、党参、茯苓、蜂蜜等制成的琼玉膏（《瑞竹汤经验方》），选用人参、山药、枸杞子、白酒等制成的长生固本酒（《寿世保元》），选用黄芪、人参、粳米等制成的补虚正气粥（《圣济总录》）等。

（邓　沂）