降压黄金食谱
降压黄金食谱
御酱鹌鹑 1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材 料
鹌鹑600克，葱头10克、黄酱100克，白糖、植物油各3大匙，酱油1／2大匙，精盐1大匙，姜丝、干辣椒各少许，料酒1大匙，香油1大匙。
做 法
1.鹌鹑洗净切成核桃块，洗掉血污；葱头切成斜刀片；干辣椒一破两开。
2.炒勺放入底油，加入干辣椒、姜丝略煸，再放入黄酱炒出香味，烹入料酒，放入鹌鹑、白糖、精盐、酱油，放在微火上靠5分钟，翻勺在靠5分钟，上旺火将汁收浓，放入葱头，淋入香油即可。
竹荪乌鱼蛋 1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材 料
干竹荪25克，乌鱼蛋50克，柠檬4个，精盐1小匙，味精1／2小匙，玉米粉1／2小匙，胡椒粉1小匙，淀粉1／2小匙，香菜叶10克。
做 法
1.干竹荪用水泡发，斜刀切成适口长条，用水冲洗干净，沥净水分，用玉米粉拌匀。
2.乌鱼蛋用沸水煮透，用凉水过凉，然后撕成片，再下入沸水锅内氽一下捞出。
3.柠檬洗净，把3个柠檬的汁挤到碗里，另一个柠檬切成薄片，香菜叶洗净。
4.将清汤倒入锅里烧沸，然后把竹荪、乌鱼蛋放入清汤煮透，加入精盐、胡椒粉，再用淀粉勾成玻璃芡。
5.将碗里柠檬汁倒入锅内，加入味精和柠檬片，每个汤碗里盛一片柠檬片，放几片香菜叶。
奶汁菜花 1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材 料
西蓝花100克、椰菜花150克、红甜椒1／4只、鲜奶1杯，白糖、精盐各1／4小匙，淀粉1小匙。
做 法
1.西蓝花和椰菜花切花朵形，隔水蒸熟；红辣椒去籽，切粒。
2.烧沸调味汁，放入红椒粒煮片刻，最后用水溶粉勾芡，淋于菜花表面即可。
草菇瘦肉汤 1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材 料
鲜草菇120克，猪瘦肉250克，韭黄10克，生姜4片，葱花1／2小匙，精盐、白糖各1小匙，淀粉1／2大匙。
做 法
将鲜草菇削净，洗净，用姜葱飞水后滤干；韭黄洗净；猪瘦肉洗净，切片，用适量精盐、糖、淀粉拌匀，锅内加适量清水（或上汤），武火煮沸后，下鲜草菇，煮5分钟后再下肉片，待肉刚熟，下韭黄、葱花，调料即可。
鲜酿番茄 1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材 料
番茄500克，肥瘦猪肉200克，鸡蛋1个，慈姑50克，火腿20克，精盐1小匙，胡椒粉、味精1／2小匙，香油1小匙，老姜1块，葱10克，虾米1／2大匙，猪化油1大匙，料酒1／2小匙。
做 法
1.老姜剁细，葱切花，慈姑去皮剁细，火腿剁细，虾米发胀洗净剁细，鸡蛋清制成蛋清淀粉，猪肉剁细。
2.锅烧热放化猪油，加入一半猪肉及料酒，待猪肉烧干水汽再放人精盐、胡椒粉、味精、虾米、火腿、姜，一起烧出香味放入盆内晾凉，再放入余下的一半生猪肉和葱花、香油一起拌匀，制成生熟混合馅。
3.番茄去皮，在顶部切一刀做成盖，掏去番茄内部的籽，用干净纱布抹干番茄内部的水分，抹上蛋清淀粉，将馅装入盖上盖。再依次放入蒸碗内摆好，上笼蒸熟后取出放入盘内。
4.锅内放入汤、精盐、胡椒粉、味精，烧沸放淀粉加清芡起锅淋于盘内番茄上即可。
野鸭蒸蒜杞 1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材 料
野鸭1只（约80克），大蒜头100克，枸杞子50克，香油2小匙，料酒1／2大匙，精盐2小匙，酱油1／2大匙，红辣椒15克，大茴粉1小匙，味精1／2大匙，姜、葱各10克。
做 法
1.将野鸭开膛，取出内脏，洗净，用少量精盐和酱油、料酒擦抹鸭全体。
2.大蒜头分瓣，洗净和枸杞同置于鸭胸脯内，用牙签合好，置于碗盆内，上笼蒸熟烂。
3.在油锅上将辣椒丝、姜、葱和精盐、酱油、大料粉搅炒成油汁。将出笼鸭肉撕成条状与油汁拌匀即可。
炒鲜奶 1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材 料
鲜牛奶150克，鸡蛋4个，猪化油1／2小匙、葱姜末1／2大匙、精盐1／5小匙、味精1／2小匙、淀粉1／2大匙、香油1／2小匙。
做 法
1.将鸡蛋清磕入大碗内，用筷子慢慢搅匀，随即倒入部分牛奶，加精盐、味精、淀粉搅匀，调成鲜奶汁。
2.净锅内加入猪化油，用小火烧至五六成热时，用葱姜末爆锅，倒入鲜奶汁，用手勺慢慢推匀，将成块时，沿锅边淋入少许猪化油，继续推炒至鲜奶凝结成块，淋入香油拌匀，盛入盘中即可。
百花鹌鹑 1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材 料
净鹌鹑2只（约200克），虾仁400克，青蟹肉50克，牛奶1／2杯，青蟹黄50克，火腿末15克，鸡蛋清100克，料酒1大匙，香菜10克，白糖1小匙，鸡汤1杯，芝麻油1小匙，淀粉100克，胡椒粉1／2小匙，熟鸡油、熟芝麻各1大匙，精盐2小匙，味精1小匙。
做 法
1.虾仁洗净后剁成茸，放入碗内，先用牛奶调开后，加入精盐，拌至起粘时，再加入味精、芝麻油、熟鸡油10克、鸡蛋清、淀粉拌成虾胶。
2.将鹌鹑开胸拆去骨头，肉厚处用刀捶匀，将鹌鹑皮朝下平整地摊放在箅上（竹箅衬平盆），撒上少许干淀粉抹匀，然后酿入虾胶，表皮抹光洁，将蟹黄粒、蟹肉、香菜叶、火腿末粘贴在虾胶上面，随即上蒸锅，用旺火上蒸熟后，取出，切成长方块装盆，装上鹌鹑头、尾，成鹌鹑形。
3.盖菜洗净，切丝，炒熟后，围在鹑肉四周。再用熟鸡油起锅，烹入料酒、鸡汤、味精、胡椒粉、精盐、白糖、芝麻油烧开，用淀粉勾琉璃芡，撒匀熟芝麻，浇在鹌鹑面上。
五彩拌鲍丝 1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材 料
鲍丝1袋，青、红椒丝各10克，黄瓜丝10克，胡萝卜丝10克，味精1／5小匙，精盐、白糖、醋各1／2小匙，麻油1小匙，葱油1小匙。
做 法
1.鲍丝切丝，和胡萝卜丝、青、红椒丝一起下开水锅里焯一下，捞出冲凉，备用。
2.在上述原料中加黄瓜丝、调料拌匀入味，装盘即可。
芝麻奶 1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材 料
黑芝麻1小匙、脱脂奶1杯。
做 法
1.先将锅烧红，放入适量的油后将黑芝麻放进锅里炒香。
2.将炒香的黑芝麻用碟装好后备用。
3.将牛奶及炒过的黑芝麻放入搅拌器内混合，再调入蜂蜜饮用。
姜汁炖奶 1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材 料
鲜奶120毫升、鸡蛋2个，白糖1／2小匙，姜汁1小匙。
做 法
1.将蛋白和白糖放在一起轻轻搅拌。
2.当白糖溶化时，再加入鲜奶及姜汁，拌匀。
3.烧开适量清水，放蛋浆入蒸笼，隔水蒸约8分钟。
牛奶煮带子 1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材 料
带子200克、蘑菇50克、青豆1大匙、西芫荽20克，脱脂奶1杯，精盐3／4小匙、胡椒粉1／2小匙，植物油1大匙，淀粉1／2大匙。
做 法
1.带子加入适量精盐及少许胡椒粉腌制片刻，隔水蒸熟；蘑菇切片；西芫荽切碎。
2.热油，入蘑菇和青豆略炒，加带子和调味料烧沸，勾芡，撒下西芫荽碎。
菊花脑蛋汤 1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材 料
菊花脑100克，鸡蛋1个，精盐、麻油各1／2小匙，鸡精1小匙。
做 法
1.菊花脑洗干净、蛋打匀。
2.锅内坐水，水开后先打入鸡蛋成蛋花，再放入菊花脑。
3.调入精盐、鸡精、麻油即可。
白木耳炒鲜奶 1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材 料
鸡蛋3个，低脂鲜奶4大匙、葡萄干1大匙，熟火腿末100克，白木耳100克，香油2小匙，精盐、胡椒粉各1／2匙，植物油2大匙。
做 法
1.干白木耳洗净后，以水煮1小时（小火慢炖），葡萄干泡在少量的热水中约1小时。
2.将油锅烧热（尽量使用不粘锅，油热了比较不会粘锅，但尽量避免油冒烟），蛋白先与鲜奶混合好，并加入盐、胡椒调味。
3.放进油锅中炒到八分熟时，将白木耳及葡萄干加入拌炒约一分半钟即可。盛盘后洒上火腿末即可食用。