实验教学改革思路、规划及落实情况
根据社会经济发展和食品科学与工程、食品质量与安全建设的需要以及法学实验教学的定位，中心提出“整合资源、完善体系、大胆创新、积极推进”的改革模式，以突破实验教学依附于理论教学的传统观念为切入点，以构建复合型实验教学体系为中心，以改进教学手段为重点，将实验教学融于食品科学与工程学科所有环节，全面提升学生的独立思考和创新创业实践能力。按照这一思路，中心确立了以下改革方案：
（1）进一步整合资源，构建高质量的食品科学与工程实验教学平台。中心先后整合食品科学与工程实验室、西南大学实验茶厂、西南大学柑橘研究院国家柑橘工程中心等优质科研与实践资源，利用现代教学技术手段建设多功能信息平台，实现教育资源共享与优势互补，依靠多机构多部门的充分合作，向内挖潜，向外拓展，共同构建高质量的食品科学与工程实验教学中心。
（2）树立“食品质量与安全”的实验教学体系构架思路，以满足食品质量与安全人才技能和创新能力培养的需要为出发点，把握食品科学与工程、食品质量与安全发展规律，合理规划实验课程设置，科学设计多层次的实验项目，构建立体式、多交叉的实验教学服务平台，着力打造特色鲜明、科学高效、统筹兼顾的食品学实验教学体系。
（3）积极更新实验教学手段和教学内容。“中心”强调并始终坚持实验教学手段的更新，从2011—2015年，争取到专项建设经费和学科建设经费约1 448万元，进一步充实了实验教学的硬件条件，为开设综合型、设计型、创新型实验提供了有力的支撑。
在教学内容上，“中心”坚持通过理论教学与实验教学相结合、校内教学与校外教学相结合等多种形式，不断从科学研究、学术交流、社会实践等渠道追踪学科发展的最新趋势，不断探索更新教学内容和总结不同类型实验教学的规律。在不断的探索中，将不同类型实验教学内容作出了相应的调整，其中，专业基础型实验重在突出基本技能训练，综合应用型实验则重在将验证性、演示性实验提升为综合的素质培养式的实验教学，强调实验项目的综合化和应用性，创新拓展型实验不断体现实验教学内容的个性化，为学生个性发展提供自主的空间，培育学生的自主创新的能力。这些改革和调整使不同阶段的学生的实践能力得以稳步提升。
（4）利用先进手段，搭建虚拟化的食品科学与工程实验教学平台。搭建现代化的信息教学平台，是“中心”建设的一项基本内容。在“中心”建设过程中，以食品工艺、工程教学资源为依托，初步实现了教学资源的信息化。正在构建虚拟仿真实验教学中心。
（5）积极加强实验教学教材体系建设。教材建设是食品科学与工程实验教学建设的重要环节。“中心”制订相应的鼓励政策，在已有实验教程基础上，组织、支持编写公开出版和自编实验指导教材或手册。
教材建设成果
（6）积极开展实验教学改革研究，不断探索食品科学与工程实验教学的规律，不断提高实验教学水平。一是要树立忧患意识，主动思考、研究实验教学改革问题；二是要树立竞争意识，积极参与各级各类教学改革项目立项工作，力争得到更多支持；三是树立项目运作观念，通过项目形式对实验教学问题展开专门研究；四是树立精品意识，不断探究实验教学改革的新情况、新问题、新趋势，寻求食品科学与工程实验教学的最优模式。
（7）不断改革实验教学质量监督与评价体系，落实实验教学质量保障措施，切实保障实验教学质量，提高实验教学水平。一是建立实验教学质量监督与评价制度，使实验教学质量监督与评价有制可依；二是建立以学生与机构并行的常规性实验教学质量监督与评价机制；三是建立专门性的实验教师奖惩机制，强力保障实验教学的运行与发展；四是建立针对实验教学管理和技术人员的监督管理制度，保障实验教学的技术和管理服务质量。