序 跋
郭柏苍自序:闽海滨人于海族,有终身未见未闻者。飞潜动植,陆之所产,海多有之。稍异其状而大焉,状同矣而名异,名与状皆同而作用又异。盖水有咸淡之殊,复有潮汐往来、清浊溷杂之别。网罟弗及,得尽其天年,前后数千载,海族将愈不可量矣,说者遂因而无稽之。苍,海滨人,以数十年所见者证之老渔,老渔所见者粗细必记,不厌其鄙,又以老渔所闻者证之诸书,诸书同亦录之。存其名,备其说,使音与义合,其因音讹而训背者皆从删。闽惟福州、福宁音同,其他彼此行越宿则喁喁然,不知所谓,岂但浙粤人不辨闽语,闽人且不辨闽语,故一物恒数名,一物且数志。有见其物不知其名,有询其名忽悟其物。记载之书如《三山志》《八闽通志》《闽书》,或纪全闽,或纪一郡,焉能独详物产?即王世懋《闽部疏》、屠本畯《海错疏》,非闽人又焉能尽通闽产。且讲求笔法,俚鄙之言不入捃摭,故其为书,亦复有限。且习者多同,异者各别,否则异者愈异,而习者忽矣。古人多识于鸟兽草木之名,曰多识则不拘细大矣。《周礼》覆夭鸟之巢,驱水虫,去蛙黾,焚牡鞠,若于政体无关,纪其大不遗其细者,乃备物致用于无极之意也。凡物命名之始,必有取义,义之从同者众乃共称,久之舍其义,以叶音求其雅以免俗。众人所共知共闻者,书不之载;所不知不闻者,乃凿凿焉。就一人口舌之好而称美之,因其物气味之偏而抑置之,援引多端,览者莫得确据,而于物类之性、烹调之法则阙焉。阅者复何所取?苍少壮时觉海物压市,近粤人设食馆烹鲜,则取其丰腴而弃其咀嚼,货者多归焉。城市不得美品,濒海各澚轮舟来往,轰击不宁,小鱼且远遁,渔利不及昔时十之二三矣。池馆深寂,录成五卷,记渔、记鱼、记介、记壳石、记虫、记盐、记菜,皆以闽语为目而释之。末附记海鸟、海兽、海草,虽稍违海错之例,然亦不越闽海,以求博异。间有以他事随笔附入者,欲以一知半解告人,不免画蛇添足之诮云尔。光绪丙戌秋日,郭柏苍序于闽山柳湄小榭。