后记

后记

2006 年，我们开始撰写这本《中国饮食典籍史》，迄今己逾五年，现在终于完成了。我们认为《中国饮食典籍史》对于人们认识和研究中国饮食文化有十分重要的意义，因为我们国家有着丰富的饮食文化资料，但是，这些资料并不集中于某几部书内，而是散见于经、史、子、集和无文字记录的史料中。提升中国饮食文化，不整理和研究这些饮食典籍，无异于缘木求鱼。以往一些学者，常常苦于饮食文化资料缺乏，而难以开展研究工作。因此，如何检索与利用历代的饮食文献资料，历来是中国文化研究者十分关注的问题。同时，社会在不断发展，饮食文献的数量也随之增加，内容也在变化，这就给人们准确、及时地获取大量饮食文化资料带来了一定的困难。

由于这些矛盾的日益尖锐，也使人们对介绍文献发展与学术发展的书目愈来愈重视，如《汉书·艺文志》、《隋书·经籍志》、《四库全书总目》等等一些对中国文化发展产生过极大影响的文献目录巨制，都曾启迪和造就了一代又一代的学人。所以清代学者王鸣盛在《十七史商榷》中说：“目录之学，学中第一紧要事，必从此问途，方能得其门而入。”可见治学之道，宜得其门，得门而入，则事半功倍。我们撰写这本书的目的，就是希望广大读者能够收到事半功倍的效果。同时，也希望这本书能够帮助大家考镜中国饮食文化的发展源流，在此基础上来建构起中国饮食文化学，将中国饮食文化研究开拓成一个重要的学科领域。

在本书的撰写过程中，我们三人都力图把自己多年的研究心得提炼或融入相关篇章中，可谓是悉心推敲，精心结撰，精诚团结，通力合作。我们三人分属三个单位，为了写好这本书，三年来，我们多次约在一起，讨论、制定写作计划，相互探讨饮食文化典籍研究中的有关问题，这种协作精神很好地保证了本书的质量与个性。

具体分工为：

绪论、第一章：姚伟钧（华中师范大学教授）

第二章：鞠明库（河南师范大学副教授、历史学博士）

第三、四、五章：刘朴兵（安阳师范学院副教授、历史学博士）

第六、七章：鞠明库、刘朴兵

附录：刘朴兵

全书刘朴兵出力尤多。

本书在撰写过程中，我们得到了赵荣光先生、邱庞同先生的大力支持，谨此深致谢忱。

姚伟钧

2011 年盛夏于武汉