《抚郡农产功略》

《抚郡农产功略》，清何刚德撰。何刚德（1855—约1936），字肖雅，号平斋，闽县（今福建福州）人，清光绪三年（1877）进士。本书于光绪二十九年（1903）由抚郡学堂印行。抚郡，位于江西临川一带。本书共十三卷，其中谷类六卷、草类四卷、木类三卷。由于所记的对象是江南的农产，故本书特别重视水稻，书中有四卷文字是专门谈论水稻的。《续修四库全书》本为三卷。

本书对每一种作物均按“总说”、“天时”、“地利”、“人事”、“物用”等顺序说明。其中，在“物用”中，除记载烹调法外，还写有当时的行情。如“芋”条“物用”载：“可代蔬，可备荒，茎亦可食，叶可饲猪，芋茎晒干可当腌菜。芋魁每斤价五六钱，子芋值七八钱。蜜煎、酱渍均可，又可磨粉，每斤值五六十文。以芋粉、糯米粉、白糖和匀，外敷芝麻，煎以油作大麻枣，每斤值百钱。”