杭荠

【品种来源】浙江省余杭地方品种。

【特征特性】株高90～100cm。叶状茎青绿色。球茎扁圆、个大，高约2.4cm，直径约3.4cm，平均单果重达20g。芽粗直，平脐，皮棕红色，皮薄质脆、肉白嫩、味甜、汁多、渣少，加工或生食均可。抗逆性强，产量较高，667m2产量1500～2000kg。

【栽培技术要点】

（1）播种、定植 种荠在3月下旬萌芽前挖起，于室内催芽，方法是：先在地面铺湿稻草，将种荠交替叠放3～4层排列于稻草上，顶芽朝上，上面再用稻草覆盖，每日早、中、晚各浇水1次， 10～15天后即可发芽。当芽长2cm时，除去覆草，继续浇水保持湿润，20天后叶状茎开始生长，并有3～4个侧芽同时萌发时，即可栽植于秧田。排种株行距为15cm×20cm。种好种荠后晒半天，然后保持深2cm左右的浅水。一般6月中旬左右，当苗高25～30cm时，可将幼苗连根拔起，移栽到大田。定植前大田进行耕耙并成泥泞状态，然后每667m2施腐熟有机肥2000kg作基肥。定植行距为50～60cm，株距为25～30cm。

（2）田间管理 荸荠追肥应在分蘖、分株初期进行，一般结合中耕除草追肥2～3次。第1次追肥在定植半个月后进行，每667m2施尿素10kg；过15～20天后进行第2次中耕除草，之后搁田1～2天，然后施第2次追肥，每667m2施尿素10kg，促使荸荠分蘖分株；以后视苗情可再施1次磷钾肥。一般定植后应浅水稳苗，水深2cm左右；在分株和分蘖期间水深3～4cm；球茎膨大期水深6～7cm。球茎成熟后，于采收前2周排水，如春季采收，则冬季田间仍需保持湿润，以免土壤开裂。

（3）病虫害防治 主要病虫害有杆枯病、枯萎病和白禾螟等，应及时防治。

（4）采收 球茎成熟后，地上部枯死，从11月上旬开始至翌年2月底随时可以采收。以12月下旬至翌年1月上旬，球茎变成红褐色，淀粉转化为糖分时采收最为适宜。采收方法有“干掘”和“湿摸”两种。“干掘”省工，但破粒多，质量差；“湿摸”麻烦，但质量好。荸荠耐贮藏，当年不采收的，放在土中，可贮藏至翌年春、夏季再收。