第一部分 日常生活劳动教育课程
2020年7月9日，教育部颁布的《大中小学劳动教育指导纲要（试行）》指出，劳动教育的主要内容包括日常生活劳动、生产劳动和服务性劳动中的知识、技能与价值观。日常生活劳动教育立足个人生活事务处理，结合开展新时代校园爱国卫生运动，注重生活能力和良好卫生习惯培养，树立自立自强意识。
案例1
做“绘生活”的体面人，从早餐开始——早餐套餐制作主题课程
【课题名称】做“绘生活”的体面人，从早餐开始
【设 计 人】上海工商职业技术学院严雷萍
【指导教师】孙云立
【学校班级】上海世界外国语中学25名学生
【学校代表】校长
【教学课时】4课时
【劳动地点】上海工商职业技术学院PICH餐旅服务学院
【教学目标】
（1）树立劳动观念。通过情景带入、角色扮演激发学生对劳动教育课程的兴趣，熟悉餐饮岗位名称与工作内容，树立劳动创造美好生活、劳动创造价值、劳动不分贵贱、劳动可以精益求精的思想观念。
（2）锻炼劳动技能。通过烘焙师制作甜品、厨师制作主食、调酒师无酒精饮料调制、餐厅侍者摆台实际操作环节，培养学生职业兴趣，学习掌握劳动技能，培养团队合作意识、协调能力、遵守职业规则等职业素养。
（3）劳动精神的培养。通过专业老师演示与学生实操、任务分配，用餐饮行业食品卫生要求、规范操作要求及出品标准，培养学生劳动责任感与使命感，培养职业道德意识并传递劳动工匠精神。
（4）劳动习惯与品质的培养。通过劳动成果分享、学生职业技能体验过程心得交流、专业老师评价，引导学生懂得养成劳动习惯的重要性，培养服务意识，增强劳动技能带来美好生活的理念，树立正确的价值观与积极进取的人生观，从而培养学生德、智、体、美四德发展，以期日后贡献社会、服务他人。
【教学内容】
1.职业技能学习
（1）烘焙师：华夫煎饼、松饼制作，甜品摆盘；
（2）厨师：单、双面煎蛋，摆盘；
（3）调酒师：无酒精饮料调制；
（4）餐厅侍者：餐巾折花与美式早餐摆台。
2.职业规范学习
（1）个人卫生；
（2）食品安全；
（3）环境安全；
（4）操作安全。
3.核心素养培养
（1）用餐礼仪；
（2）成果分享。
【教学重点】
1.劳动能力锻炼
角色1烘焙师，华夫煎饼制作、美式松饼制作与摆盘：能正确使用专业设备，能根据配方要求完成称料与面糊调制，能按照出品要求完成华夫煎饼与松饼的制作，能模仿完成26份甜品摆盘。
角色2厨师，单面煎蛋与双面煎蛋制作与美式早餐摆盘：能按照要求规范使用厨房相关设备，能掌握煎蛋火候。
角色3调酒师，无酒精饮料调制：能认识原材料及调酒器具，能独立完成饮品制作1款。
角色4餐厅侍者，餐巾折花与早餐摆台：能独立操作餐巾折花2款，能熟练托盘。
2.劳动精神的培养
明确课程任务：各组分别要完成26份合格的出品供25位同学与1位带队老师共同分享成果。
3.劳动习惯与品质的培养
（1）用餐体验与用餐礼仪。入座方式，餐巾使用方式，刀叉使用方式。
（2）心得交流、老师点评。
【教学难点】
各个环节的操作过程，以及通过技能操作如何开展劳动教育，提高学生思想觉悟。
【教学方式】
职业体验式、社会服务式。
【教学方法】
讲授演示法、小组合作、情景体验、角色扮演、成果展示。
【劳动工具】
各职业所需专业器具、清洁工具（抹布、百洁布、洗洁精等）。
【教学过程】
劳动教育前
用PPT介绍学院专业、介绍教师团队、了解职业角色及分组方式、了解各职业小组需完成的任务及展示评价方式。
劳动教育中
课堂导入，提出问题
1.问题导入
以动画片《马丁的早晨》主人公马丁的故事作情景导入，增加学习兴趣，引出问题。早晨喜欢吃什么早餐？有哪些食物？这些食物分别有哪些专业师傅制作？餐厅早餐环境是什么样的？由谁完成餐厅布置与清洁工作？
2.分组合作
（1）用抽签方式分组、确定扮演角色。
（2）介绍各专业老师，并且带领各小组进行课前教学。
专业着装、清洁双手，讲解进入专业角色的操作要求（操作安全、食品安全要求、场地清洁要求、干湿垃圾分类要求）。
（3）各角色任务布置。
需分组完成早餐26套，包含调制26杯无酒精饮品、26份早餐主食、26份甜品、26位西餐摆台。
开展新课，解决问题
根据分工，按照烘焙师、厨师、调酒师、餐厅侍者四个职业角色、四个不同劳动场地，分别开展劳动职业体验。
专题课程一：华夫煎饼制作、美式松饼制作与甜品摆盘
续表
专题课程二：单面煎蛋与双面煎蛋制作与美式早餐摆盘
专题课程三：无酒精饮料调制
专题课程四：餐巾折花与美式早餐摆台
续表
教学评价，激励提升
由班长主持，请各组组长总结，引导同学们进行分享。
（1）对同学们的表现进行总结。团队配合、吃苦耐劳、认真学习专业技能、能坚持按照要求完成任务、提高了服务意识、掌握了清洁标准。
（2）请同学分享。对于展现的成果互相品尝，分享学习心得与劳动获得的感受。每位同学回忆自己劳动过程中的收获与心得，记录在卡纸上，带回家做留念。
（3）榜样激励。指导学生从身边的榜样的具体事迹中领悟他们的高尚精神和优良品质。明确要求学生在日常劳动实践中努力向榜样看齐。
（4）成果分享。将各专题组成果组合成套餐展示在餐桌上，形成一场完整的团队早餐模式。老师用热烈的掌声恭喜同学们出色完成任务，并请同学们入座准备用餐。
（5）敬师餐。把第一份最精美的套餐分享给在座的每一位老师，以表达对老师的感谢之情。
劳动教育后
教学总结，反思问题
本课程方案经过了三次试验，我们认为教学要素设计、教学方式，特别是导入环节引人注目。用抽签决定体验职业角色，并且完成分组，培养学生团队适应能力，提高学生对职业的兴趣。各专业体验内容看似简单，其实专业度高。从职业服装、专业设备、行业规范要求、行业标准的出品等方面入手，让学生初步形成规则意识与养成良好的生活习惯与行为习惯。最后，在各组成果展示的用餐环节，同学们互相交流着各自的学习成果，感受到通过学习与劳动提高生活品质的成就感，从而养成热爱劳动的自主自立的生活态度。
不足点是时间设置较紧，在最后体验分享与课程总结环节做得不够完美，同学们没有尽情发挥。
本案例由上海工商职业技术学院严雷萍老师编写。
案例评析
这是一个将职业教育融入基础教育的优秀案例。案例设计符合新时代劳动教育的实践活动特点——将职业体验与日常生活紧密结合。劳动教育面向的是学生未来生活的品质，从而让参与学生真切感受到“劳动最光荣、最伟大、最崇高、最美丽”的深刻内涵。
该案例的设计者，将绘生活、早餐套餐两个关键词呈现在题目中，就不免让人充满期待。通过早餐的情景设置，自然地融入了烘焙师、厨师、调酒师、餐厅侍者四种餐厅职业。通过角色扮演，以真实场景、自主的劳动，掌握相关职业的技能，理解这些职业的操守，唯有如此才能真正尊重普通劳动者，珍惜他们的劳动成果。
本案例以主题课程的形式，巧妙地嵌入专题课程，而四个专题课程的教学过程清晰流畅，把读者带入每一个劳动教育的场景之中，引人入胜，是为美篇。该案例另外一个特点就是图文并茂，将劳动教育的不少信息尽现在照片中，对于读者起到了很好的示范作用。有条件的学校，还可以根据这个案例开展活动。例如，跟着食堂的师傅们，为全校师生准备一次早餐、午餐、晚餐，虽然只有一天的时间，即便是洗菜、收拾厨余、清洗餐盘等外围工作，同样会起到很好的教育效果。
另外，提醒编写教案时，教学目标、教学内容、教学重点和教学难点的编写要统筹考虑，文字太多略显累赘重复，尚需提炼升华，如此，本教案将堪称劳动教育教案之典范。
点评人：孙英俊。
案例2
学做红军饭 传承红色精神
续表
续表
本案例由山东省邹城市博物馆李婷老师设计。
案例评析
本案例是表格式劳动教育主题课程方案。该方案主要包括课题名称、学校班级、设计人、教学时间、教学目标、教学内容、教学方式、教学方法、教学过程、劳动地点、项目负责人、师资配置、活动经费、安全措施、教学评价与教学反思等要素，可谓要素齐全、周到翔实。
案例采用表格式呈现，设计形式简洁明了、主题鲜明、目标明确，内容丰富，方法恰当。尤其是将劳动教育同红色教育充分结合，把劳动教育升华到对中国工农红军的热爱、对领袖的追思的思想政治高度，增强了当代大学生的使命与担当，培养了大学生的爱党爱国情怀，传承了革命先烈艰苦奋斗的革命精神。
同时，作为校外劳动教育主题课程，设计者大胆地突破学校传统教师的思维方式，不回避旅游服务要素，把旅游服务要素变为劳动教育的服务要素。案例中司机、安全员、卫生员的出现，表明劳动教育不单单是教育系统一个部门的事情，劳动教育要求，教育部门要与旅游、保险、交通、公安、卫生等部门密切联系，不能把自己置于劳动教育的安全高压线之下。通过方案，我们不难看出设计者高超的编写劳动教育课程方案的综合能力，以及组织教学、实施教学的驾驭能力。该方案是个具有很高的参考价值的红色劳动教育案例。
点评人：李岑虎。
案例3
我是家庭小小采购员
【课程名称】今天我是家庭采购员
【学校班级】××小学五年级×班 【设 计 人】李 婷
【学校代表】××× 【带队老师】×××
【指导教师】××× 【项目专家】×××
【教学课时】2课时
【学生人数】46人
【劳动地点】××市联华超市建设路店
【师资配置】学校代表、带队老师、指导教师、项目专家、安全员、司机、超市营业经理、超市导购员
【项目负责人】×××
【课程总目标】
（1）劳动观念。通过亲身参与采购日常生活用品家务劳动，充分认识劳动创造幸福生活，学会尊重劳动、尊重普通劳动者，树立劳动光荣的思想观念。
（2）劳动能力。能够根据收入制定消费计划、根据个人实际需要制定采购清单，掌握买菜及购买生活必需品等生活劳动技能，提高生活自理能力。
（3）劳动精神。了解并继承劳动人民量入为出、勤俭节约的优良传统。
（4）劳动习惯和品质。在采购日用品的家务劳动中，切身体会劳动的艰辛与收获的喜悦，养成自觉参与家务劳动的好习惯，学会珍惜幸福生活、创造幸福生活。
【教学内容】
日常生活中生活用品、食品等的采购，包括制定采购计划、购买日用品、食品等。
【教学链接】
统编版五年级上册《落花生》《桂花雨》《牛郎织女》《小岛》《父爱之舟》。
【教学方式】
考察探究式、设计制作式。
【教学方法】
讲授法、小组合作法、情境体验法。
【教学流程】
（1）引导学生探究生活劳动的意义。学生从本学期学习的课文内容中自主探究。例如，《落花生》《桂花雨》中通过劳动收获了美味食物，《牛郎织女》中一个家庭的组建和生存全部是由劳动创造的，《小岛》中战士们通过劳动吃上了难得的青菜，《父爱之舟》中父亲为自己缝被子的样子让作者终身难忘等。指导教师引导学生们认识生活劳动的重要意义，领会“幸福是奋斗出来的”内涵，明确生活劳动是最基础、最普遍也是每个人赖以生存的技能，树立劳动光荣的思想观念。
（2）考察。与父母沟通，从食品、日用品、卫生清洁用品、个人生活用品几个方面了解自己家里需要采购的生活用品以及大概预算。
（3）制定采购计划。自己以表格或清单的形式制定采购计划。如下表所示：
（4）模拟采购。课堂内同学们分组讨论交流到超市采购的要领：一组分享进入步骤（带好购物袋、戴口罩、存包、按照指示标牌进入相应区域）；二组分享挑选蔬菜、水果、肉类的经验；三组针对某一种商品的具体种类和选择（如鞋油包括固体、液体、便携，价格差异较大，该怎么选择呢？）发表意见；四组提前预测可能出现的意外：要买的用品没有怎么办（比如，拖把替换头长短接口必须和原头是一致的，所以在做清单的时候必须把品牌、尺寸记下来，问问妈妈拖把本来在哪里买的，这家超市没有可以先不买）。指导教师引导同学们做好计划、做好准备，保管好钱物。
（5）超市采购。乘车前往超市，下车整队，指导教师介绍安全员、超市营业经理、超市导购员，并告知全体学生他们分别在超市的哪个位置，同学们遇到问题可随时求助。强调集合时间为一个小时后，位置在总服务台左侧。小组长带领每一组前往一个区域进行采购，每15分钟互换区域。
（6）付款。指导教师引导学生分散到各个收银台付款。在付款之前，再次确认自己购买的物品是否超出预算、有没有漏掉采购清单上的物品；付款之后现场查看购物小票、核对找零。
（7）集合、返校。乘车返回学校，下车时指导教师和安全员协助学生带好采购的物品。
【教学评价】
（1）课内评价。在超市购物完毕集合时，请超市营业经理对同学们的文明购物等做出评价。返程车上指导教师带领同学们进行自评和互评：自评阶段引导学生谈收获、谈成长，互评阶段引导学生从生活劳动素养方面客观具体地评价同伴、从教学互动效果方面评价指导教师。
（2）课后评价。学生自主讨论从采购清单制订、采购物品合理、选择物品性价比方面推选出“采购之星”每组一名，指导教师代表超市奖励每名“采购之星”10元代金券一张。通过问卷调查、电话回访、班级微信群采访等形式询问家长有关此次劳动教育的成功之处和不足之处。指导教师及时汇总、全面记录相关数据并进行总结反思。
（3）榜样激励。指导学生从身边的榜样的具体事迹中领悟他们的高尚精神和优良品质，明确要求学生在日常劳动实践中努力向榜样看齐。
【教学反思】
（1）对课程目标的反思：缺少指导教师引导学生对超市工作人员、司机等一些普通劳动者的重视和感谢这一环节。
（2）对教学内容的反思：为防止学生在制订消费计划、采购清单时过多依赖家长，可以把采购清单的制订放在课上完成。
【经费说明】
学校至超市往返交通费、保险费。超市购物所需费用由学生和家长自行决定。
【安全管理方案】
为加强对此次校外劳动教育的安全管理，保障师生安全，确保教学活动安全有序开展，特制定安全管理方案：
（1）路线考察。实地考察学校通往超市的道路，选择安全系数高路线往返，避免出现交通安全隐患。
（2）交通保障。选择资质齐全的车辆运营机构，安排车况良好的车辆和素质高、经验丰富的专业司机。
（3）目的地考察。实地考察××市规模较大的超市，选择一个空间充足、卫生条件好、管理完善的超市。
（4）人员保障。安全员、指导教师提前与超市、车辆工作人员建立联系，明确现场分工和站位，确保学生安全。
案例评析
本案例是校外劳动教育专题课程方案。校外劳动教育专题课程方案要素主要包括：课题名称、学校班级、指导教师、设计人、劳动地点、师资配置、教学课时、课程总目标、教学内容、教学链接、教学方式、教学方法、教学过程、教学评价、教学反思等要素。尤其是劳动地点、教学链接、师资配置等要素是校内劳动教育课程所没有的，也是应该增加的要素。
本教案整体比较完善，项目清晰、内容完整、层次分明、便于操作，师资配置和安全管理方案贯穿到整个课程的各个环节，非常值得借鉴。
课堂上的模拟采购环节的设置，充分体现了设计老师的实际操作功底。模拟采购环节不但将劳动教育观念和能力进行了充分关联，还为实际操作环节的开展奠定了基础。教学评价环节的设计包含了课上和课下两部分。评价机制鼓励和肯定了学生的学习成果，凸显了本次生活劳动教育的双向多维度评价方式，有利于得到更加客观、合理的评价结果。正如作者在教学反思中所说，新时代劳动教育不仅仅是劳动技能的教育，更是基于劳动能力训练的劳动精神、劳动观念的教育。文中增加了对于普通劳动者的尊重和感恩环节，体现了立德树人、热爱劳动人民的育人目标，而这一环节的设置将会使整个劳动教育课堂得到高度升华。
点评人：李岑虎。
案例4
我做营养银耳汤谢母恩
【课题名称】我做营养银耳汤谢母恩
【设 计 人】高霞 【学校班级】×××市第一实验小学
【教学课时】1课时 【劳动地点】劳技教室
【教学目标】
（1）树立正确的劳动观念。通过亲自做营养暖心汤，提高学生的自理能力，体验父母的辛苦，锻炼学生的动手能力。通过劳动对学生进行思想品德教育，让学生牢固树立劳动最光荣、劳动最崇高、劳动最伟大、劳动最美丽的思想观念。
（2）具有必备的劳动能力。掌握基本的家务劳动和厨房工具使用技能与做汤的劳动技能，争做家务小能手。
（3）培育积极的劳动精神。在学习厨艺的基本技艺过程中，学习劳动技能，提高动手实践能力，认识到劳动光荣，懒惰可耻！
（4）养成良好的劳动习惯和品质。通过做碗营养暖心汤，体验劳动的欢乐，从小培养爱劳动的习惯，激发学生对劳动的兴趣，养成在生活中经常做饭、做家务劳动的良好习惯。
【教学内容】
在学习厨艺的基本劳动过程中，了解厨房里工具的用法，以及利用厨具去做一份营养暖心汤。
【教学重点】
（1）在学习厨房技艺的过程中，了解厨房里工具的用法。
（2）在劳动实践中，创造美好生活，提高自理能力，培养生活情趣，学做快乐小厨师。
【教学难点】
在劳动实践中，创造美好生活，提高自理能力，培养生活情趣，学做快乐小厨师。
【教学方式】
职业体验式、探究式、训练与实践式。
【教学方法】
讲授法、讨论法、实验法、总结归纳法。
【劳动工具】
煤气炉、汤锅、银耳、冰糖、枸杞、水等。
【教学过程】
劳动教育前
课前准备，设置问题
教师在班里做小调查：会做简单的家常菜吗？你喝过哪些汤？
全班同学分成两个劳动小组，各小组成员通过翻阅资料、问家长、查电脑等方法了解做汤的步骤。准备银耳汤的材料，在课堂上给同学们分享。
（1）你对银耳汤了解多少？
（2）做汤的过程中需要注意什么？
要积极地和同学、老师探讨交流，增强我们沟通协作的能力。在准备妥当时制定出详细的计划清单，尝试自己动手制作简易的物品。
劳动教育中
课堂导入，提出问题
“百善孝为先。”孝是一个暖暖的拥抱，孝是为父母捏肩捶背，孝是夏扇枕席、冬暖被褥的体贴，孝是稍纵即逝的眷恋……让我们为父母做碗营养银耳汤吧！让父母在平淡生活中，品味亲情的温暖，感受家庭的幸福！
开展新课，解决问题
（1）小组内讨论课前问题，每个小组推选一名同学进行分享。
①大家说说自己喝过的汤。冬瓜丸子汤、莲藕排骨汤、豆腐暖心汤、银耳汤……
②各小组检查做银耳汤所需要的工具和材料。
③教师组织整个分享并适时鼓励带着疑问去寻找答案，学会通过使用互联网查阅物品的知识，去图书室寻找物品的信息，锻炼我们考察探究的能力。引导学生学会与他人合作，体会劳动创造美好，养成从小爱劳动的习惯。
（2）指导教师讲解、示范银耳汤的做法。
步骤一：银耳提前一小时泡好。
步骤二：清洗干净，掰成小块。
步骤三：汤锅中加入没过银耳的两倍水，开火烧开。
步骤四：开锅后改小火，慢炖一个半小时，银耳软糯即可。
步骤五：银耳炖好后加入适量冰糖。
步骤六：撒上少许枸杞，再小火炖五分钟即可，关火。
步骤七：将美容养颜的银耳汤盛在小碗里。
（3）小组分工动手操作。
①学生动手操作，教师进行有针对性的辅导。
②小组内同学间互教互学，教师巡视指导，及时发现问题。教师要提醒学生注意安全：厨具使用要安全，小心用火安全。
③把做好的银耳汤献给我们最爱戴的老师。请老师坐下，学生端碗捧汤敬献恩师。
教学评价，激励提升
（1）学生根据老师提供的评价表对自己在活动中的表现和收获进行自我评价，给自己划定等级。
（2）写劳动日记。
在这次劳动实践中，你遇到了哪些问题？有什么发现？总结了什么经验?把你的劳动体验记录下来吧。
老师对同学们的认真准备和课上积极主动配合给予好评，对同学们普遍存在的生活劳动不够的情况予以提醒，然后请同学们讨论后对劳动教育教师做出评价。评价结果显示，同学们希望老师以更加轻松的方式来主持劳动教育课程。激励同学们养成热爱劳动的好习惯。
（3）榜样激励。
指导学生从本次活动中榜样的具体事迹中领悟他们的高尚精神和优良品质，明确要求学生在生活、学习中努力向榜样看齐。
劳动教育后
教学总结，反思问题
通过这次厨艺实践劳动，学生劳动的积极性、主动性得到了较好的调动，对家务劳动有了新的认识，提高了思想觉悟。学生在做家务的劳动中，体验了父母的辛苦，锻炼了自己的动手能力。在学生掌握了做饭的技能后，可引导学生在家亲手做的一碗汤端给父母，以表达对父母的敬意。
教师不要过多地干预学生的选择，要允许学生失败，让他们真正地在家务劳动中磨炼，要引导学生反思失败的原因，找寻弥补的方法，在具体方法上不做过细的指导，让学生自己体验。
本案例由高霞老师设计。
案例评析
劳动教育教学过程就是指劳动教育的上课。上课是整个新时代劳动教育工作的中心环节，也是提高新时代劳动教育质量的关键。一堂好的劳动教育课的教学过程，按照教学时间的顺序可分为：劳动教育前、劳动教育中和劳动教育后三个基本步骤。按照每一步骤的教学任务，这三个教学过程可划分为五个基本环节，即课前准备，设置问题；课堂导入，提出问题；开展新课，解决问题；教学总结，反思问题；教学评价，激励提升。在实践中，我们把这“三个步骤五个环节”的劳动教育教学过程称为“三步五环教学法”。本案例作者按照“三步五环教学法”模式，非常巧妙地把教育部《大中小学劳动教育指导纲要（试行）》中提到的劳动教育教学过程几个主要环节，融入制作银耳汤的教学之中，堪称是理论和实践巧妙融合的典范。
教案中“把做好的银耳汤献给我们最爱戴的老师。请老师坐下，学生端碗捧汤敬献恩师。”这一环节，感人至深，编写出了师者的荣耀和职业的荣光，符合立德树人劳动教育目标。通过阅读这个案例，师生都感受到了劳动的崇高、劳动的伟大和美丽。
点评人：李岑虎。