什么是健康的低碳水与低脂饮食模式

饮食中饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸含量，低质量与高质量的碳水化合物含量与病死率密切相关。一般来说，动物性脂肪如牛油、奶油和猪油比植物性脂肪含饱和脂肪酸多。但也有特殊情况，例如椰子油、可可油、棕榈油等植物油中也含有丰富的饱和脂肪酸。各种海鱼、奶制品、坚果等富含不饱和脂肪酸。高质量碳水化合物指的是来自全谷物、全水果、豆类和非淀粉蔬菜的碳水化合物，低质量碳水化合物指的是来自精制谷物、添加糖、果汁、土豆、其他含淀粉蔬菜和其他来源的碳水化合物。无论选择低脂还是低碳水的饮食模式，增加不饱和脂肪酸摄入，减少饱和脂肪酸摄入，增加高质量碳水化合物摄入，减少低质量碳水化合物摄入，均有利于总病死率的降低。