饮食卫生与运动
体育锻炼应当注意饮食卫生，否则会严重影响锻炼者的身体健康。因为运动时消化系统的功能处于相对的抑制状态：大量血液进入运动器官，消化器官内的循环血量相对减少，胃液分泌减少。运动前后进餐不合理，必然影响食物的消化和吸收，甚至造成消化不良或其他消化道疾病。体育锻炼时应注意以下几点饮食卫生要求，否则容易引起慢性肠胃疾病。
（一）运动时的注意事项
1.注意饮食卫生
忌不洁饮食，尤其是夏季，不要吃变质食品，生吃瓜果要洗净。如发现变质，要坚决扔掉，禁止食用，因为变质的食品中含有大量的细菌和细菌毒素，对胃黏膜有直接破坏作用。取自冰箱的食物，一定要烧熟煮透后再吃。
2.饮食规律
按时吃饭，使消化系统有规律地工作，勿过饥过饱，应少食多餐。胃肠功能减退者，每日以四餐或五餐为佳，每餐以六七成饱为好。注意糖、脂肪和蛋白质的比例，注意补充维生素。不要乱吃零食，否则破坏了消化器官的规律性活动，到了吃饭的时间，消化机能反而下降，这种情况下，若勉强进食也难以消化。
3.饮食习惯
禁饮酒，因乙醇能溶解胃黏膜上皮细胞的脂蛋白层，对胃黏膜有较大的损害；尽量少摄入芥末、辣椒、胡椒、咖啡、浓茶等对胃黏膜有刺激作用的食物或饮料；忌过冷、过热、过硬的食物，因其可导致胃痉挛。尤其饭后和运动后不要大量吃冷食。冷食会使肠胃血管突然收缩，致供给肠胃的血液突然减少，使消化受到阻碍，结果食物难以消化，日久就免不了患上肠胃疾病。
4.进餐时间
（1）不可空腹运动：空腹时间过长会出现血糖降低，神经肌肉震颤增强，导致注意力不集中、头晕、心慌等。
（2）运动前后50分钟内不要吃饭，可适当补充水分。餐后休息2.5小时再进行激烈运动比较适宜。饮食与运动时间也不宜间隔太长，如餐后4～5小时，可出现饥饿感或血糖下降，人体的运动能力受到影响，对蛋白质的消耗也增加了。
（3）运动中提倡少量多次的饮水方式，不可一次性大量饮水。
（4）运动结束后消化系统的功能尚处于抑制状态，不宜立即进食，因运动后会产生饥饿感，用餐时注意不可暴饮暴食。
（5）类似马拉松这类长时间运动的饮食卫生相关知识参见本章第三节“营养与健康”相关内容。
（二）不同体育运动项目的营养方案
1.速度性运动
田径中的中短程跑、短距离自行车赛、短距离速度滑雪、篮球和足球运动中的快速奔跑、短距离游泳等都属于速度性运动。此类运动机体的能量代谢特点是：运动过程中高度缺氧，能量来源主要靠糖原的无氧分解供能，短时间内形成的酸性代谢产物在体内堆积，肌肉、血液和神经系统均受到很大影响。根据速度性运动的能量代谢、机体反应等特点，营养供给主要考虑易吸收且富含糖、维生素B1、维生素C、磷和蛋白质的食物。多吃蔬菜、水果、牛肉等碱性食物，增加体内碱储备量，更好地维持神经系统的兴奋与抑制过程，以免运动过程中酸性物质堆积过多致机体运动能力下降。
2.力量性运动
较大的力量和较强的爆发力是力量性运动最基本的要求，因此蛋白质的需要量较大，同时也应保证碳水化合物、钙、铁、维生素B和维生素C的供应。
3.耐力性运动
运动时间长、体力消耗大是其特点，包括马拉松、田径中的长跑、长距离游泳、长距离滑雪、长距离骑自行车、长时间进行足球与篮球运动等项目。其能量代谢的特点是：有氧代谢，能量主要来源是糖原的氧化。故体内糖原贮备量决定了耐力活动的能力。参加耐力性运动时，为保证体内有充足的糖原储备，应选择含糖充分的食物。另外，耐力性运动对人体呼吸和循环系统机能能力要求较高，而血红蛋白对运输氧气有重要作用，因此，要保证血红蛋白维持在较高的水平上，必须保证摄入足够的蛋白质、维生素B1、维生素C、无机盐（尤其是铁）。
4.灵巧性运动
此类运动对身体的协调性要求较高，运动中神经系统高度紧张，能量消耗不高。体操、跳水、跳高等项目的运动员为完成复杂的高难度动作，还要控制体重和体脂的水平。因此，膳食中应有充足的蛋白质，蛋白质提供的热量占总热能的12％～15％。控制体重期间，蛋白质供给量可增加为总热能的15％～20％。膳食中脂肪的热量供给量不可过高，保持在总热能的30％左右即可，以免影响体重或体脂。
5.球类运动
球类运动对速度、耐力、力量、灵敏度等综合素质要求较高，因此营养要求较全面，但在比赛间歇不应进食，可饮用含维生素C、葡萄糖或果酸的饮料。
6.游泳运动
该运动能量消耗较大，散热量增加，故应选择富含脂肪、维生素的食物，有利于保持体温和保护皮肤。根据游泳距离的长短，参照速度性运动和耐力性运动调整饮食结构即可。