／面蒸茄子／

／面蒸茄子／

【营养素】

能量702kcal

蛋白质27g

脂肪14g

碳水化合物121g

【原料】

【做法】

茄子洗净，去皮切细丝；

切好的茄丝里加入面粉，拌匀，使得茄丝均匀地裹上一层薄薄的面粉（不要蘸水）；

停约5分钟后，再加入少量面粉拌匀，使得茄丝上沾有一层薄薄的面粉，但又不粘连在一起为最佳；

起蒸锅烧开水，铺上干的蒸笼布，把裹了面粉的茄子放在笼布上，约蒸8分钟即可；

茄丝取出晾凉，抖散；

拌菜的调味汁可根据自己的口味制作，喜欢吃辣的可以拌些辣椒酱，也可以自行制作各种浇头。

【膳食功效】

面蒸茄子：具有清热解毒的功效。从营养学角度来看，茄子除维生素P的含量很高外，还含胆碱、葫芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱和皂草苷，具有降低胆固醇、抗肿瘤的功效。需要注意的是脾胃虚寒、便溏者少食。

茄子：味苦性寒，具有清热止血、消肿止痛的功效。

TIPS：

成功的面蒸茄子是要把茄子蒸得散而不成疙瘩，蒸得劲道而不软黏，蒸得长如面条而不断。