冬季饮食养生事项
【大＊寒】
“大寒，十二月中。解见前。”
——《月令七十二候集解》
节气特点
大寒是二十四节气的最后一个节气，过了大寒，又迎来新一年的节气轮回，此时虽然依旧寒冷，但隐约可以感受到大地回春的迹象。
大寒是一年中雨水最少的时段。各地的人们会以大寒气候的变化预测来年雨水及粮食丰歉的情况，便于及早安排农事。如“大寒天若雨，正二三月雨水多”（广西）、“大寒见三白，农民衣食足”（江西）、“大寒无风伏干旱”（河北）等。
饮食习俗
¤食尾牙
尾牙源自拜土地公“做牙”的习俗。“做牙”有“头牙”和“尾牙”的讲究，尾牙在腊月十六，这一天全家会坐一起“食尾牙”。
¤食糯
在古代，大寒这一日还有吃糯米制的食物的风俗。
养生小贴士
¤热水泡脚
寒冷的冬季，每天用热水泡脚可以改善局部血液循环，驱除寒冷，有助于睡眠。
¤防呼吸系统疾病
大寒时节气候干燥寒冷，寒邪过盛，损伤人体阳气。肺主皮毛，肺卫不固则容易诱发呼吸系统疾病如感冒、哮喘、慢性支气管炎等。在饮食调补方面，可以选用一些辛温解表、宣肺散寒的食材；还可以配合中医肺部调养的“三九敷贴”，调整脏腑阴阳，达到治疗的目的。
¤进补收尾
大寒进补宜“封藏”，但进补到这时需收尾，应开始为来年春季养生做准备。
推荐菜肴
／胡椒猪肚／
【营养素】
能量554kcal
蛋白质76g
脂肪26g
碳水化合物4g
【原料】
【做法】
将买回来的猪肚处理干净，胡椒压碎；
烧热水入猪肚烫熟，晾凉后用小刀刮洗猪肚表皮黏膜，每一处都要刮干净；
再放回锅中煮熟，捞出冲洗干净，切成小条；
将猪肚、碎胡椒、枸杞子、葱、姜放入砂锅中，倒入适量清水，用大火煮沸；
转用小火煮1～2个小时，加入精盐即可。
【膳食功效】
胡椒猪肚：具有温中散寒、醒脾开胃、补虚损的功效。大寒时节应多吃些暖身食物。胡椒富含胡椒碱、胡椒脂碱和挥发油等具有生物学功效的物质，具有暖身的效果。猪肚和胡椒搭配特别适于冬天体虚乏力、饮食不振、心腹寒痛等患者食用。
猪肚：味甘微温，具有补虚损、健脾胃的功效。
胡椒：味辛性热，具有温中散寒、醒脾开胃、解毒下气的功效。
／鲍汁萝卜／
【营养素】
能量277kcal
蛋白质3g
脂肪21g
碳水化合物19g
【原料】
【做法】
萝卜切块备用；
锅中倒油爆香葱、姜，然后加入萝卜、鲍鱼汁、蚝油、老抽、生抽、糖翻炒；
最后加入适量的清水，大火煮2分钟，然后开小火加盖炖煮40分钟；
直到萝卜变透明收汁即可。
【膳食功效】
鲍汁萝卜：具有清热利尿、化痰止咳、消积滞的功效。萝卜属于十字花科植物，味甜、脆嫩、汁多，“熟食甘似芋，生食脆如梨”。冬吃萝卜是自古人们的养生之道，不仅能消积滞、清内热，还能提高机体免疫力。故此菜可开食欲、防病治病，适合老年人食用。
萝卜：味甘辛性平，具有清热解毒、消食和中、化痰止咳等功效。
／菠菜猪血汤／
【营养素】
能量258kcal
蛋白质41g
脂肪6g
碳水化合物10g
【原料】
【做法】
猪血洗净切成3厘米见方的块，菠菜洗净；
把炒锅置于火上烧热，倒入植物油烧至七成热，下姜片、葱段爆香；
下猪血块及适量清水，用武火煮沸，撇去浮沫后改用中火焖5分钟左右；
往炒锅中下菠菜、盐，烧开；
撒上白胡椒粉、葱花，淋上麻油即可。
【膳食功效】
菠菜猪血汤：具有补气血、利五脏、通肠胃的功效。从营养学上来看，菠菜富含叶酸、叶黄素、胡萝卜素等。猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分，其中含铁量丰富，吸收利用率高。冬季食用可以改善贫血，增强气血双亏者的抗病能力。
猪血：味咸性平，具有和胃、降气、生血的功效。
冬季饮食养生事项
每年11月7日至翌年2月3日为冬季，包括立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒六个节气。冬季气候寒冷，万物收藏，是自古以来人们最重视的进补时节。冬季饮食养生的基本原则是要顺应体内阳气的潜藏，敛阳助阴。
一、宜选择的食物
宜选择性温的食物
冬季气候寒冷，宜选择性温的食物，有助于保护人体的阳气，如牛肉、鸡肉、羊肉、虾肉、胡萝卜、葱、蒜、辣椒、韭菜、芥菜、香菜、胡椒、核桃、栗子、大枣、荔枝、桂圆、红糖等。
宜多吃补肾食物
黑色食物独入肾经，靠黑色食物来补肾正是“顺应天时”的最佳表现。从营养学角度来看，黑色食物所含的微量元素和维生素也比较多，常见的黑色食物有黑米、黑芝麻、黑枣、黑豆、黑木耳、香菇、黑鱼、海参、甲鱼、墨鱼、乌鸡等。
三餐宜营养均衡
冬季是进补强身的大好季节，可适当增加些肥甘厚味的食品，但不宜过多。冬季饮食仍然要注意营养均衡，只有机体吸收均衡的营养，才能增强抵抗力，才能抵御严寒的侵袭。
推荐食材及其功效
白菜——养胃生津，除烦解渴，利尿通便
萝卜——清热解毒，消炎利尿，化痰止咳
紫菜——化痰软坚，清热利尿，补肾养心
海带——软坚散结，消炎平喘，祛脂降压
洋葱——健胃利气，解毒杀虫
卷心菜——利五脏，清热和胃
黑芝麻——滋补肝肾，润肠通便
黑豆——解毒，散热除烦
鸽子——益气调精，祛风解毒
鲫鱼——健脾开胃，利水除湿，通乳
羊肉——暖脾胃，补中益气，补虚劳
海参——补肾益精，养血润燥
墨鱼——滋阴益肾，益气养血
核桃——温补肺肾，定喘润肠
栗子——养胃健脾，补肾强筋，活血止血
红糖——补中缓急，和血行瘀
桂圆——补血，养心脾，益脑安神
蒜——杀菌，温中健胃，消食理气
二、不宜选择的食物
忌食寒凉食物
性寒的食物容易损伤阳气，扰乱闭藏之气，伤及脾胃。因此，冬天不宜吃寒凉食物。寒凉的食物有冷饮、雪糕、绿豆、苦瓜、柿子、生黄瓜、西瓜、螃蟹、蚌肉等。
忌过多食用燥热的食物
冬季寒冷，适宜吃温热食物以抵御严寒，但燥热食物应当少吃。油炸、油煎及烧烤食品均属燥热食物，过食易生内热，热伤胃阴，损害脾胃，故不宜多吃。
忌饮酒御寒
寒冷的冬季，很多人喜欢饮酒御寒，尤其是饮烈性白酒。殊不知等酒劲过后，大量热量散出，身体会更觉寒冷。
三、注意事项
部分人群身体虚弱，进补以后会出现“虚不受补”的情况，如口舌生疮、失眠、胃痛、腹胀、腹泻等。这是因为虚弱者脾胃功能相对较弱，一下子难以承受补品之补。对于这些患者，在秋季应当先进行调理，使人体逐渐适应补品的作用，为冬季进补打好基础。