／鳝鱼烧肉／

／鳝鱼烧肉／

【营养素】

能量1164kcal

蛋白质58g

脂肪96g

碳水化合物17g

【原料】

【做法】

黄鳝宰杀后去头尾和内脏，切段，五花肉洗净切块；

鳝段、肉块分别用开水焯一下，备用；

将锅烧热，放色拉油，放葱、姜煸香后倒入五花肉、白酒、酱油、糖和盐；

加盖烧至肉六成熟后再将黄鳝放入，烧至鳝鱼肉酥烂时，用旺火烧至卤汁浓稠即可出锅。

【膳食功效】

鳝鱼烧肉：具有补虚强身、温补升阳的功效。鳝鱼助阳性食物配以猪肉滋阴之品，可以达到阴阳互补的目的。从营养学上来看，鳝鱼味鲜柔美，富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1和烟酸等营养成分。

鳝鱼：味甘性温，具有补中益血、祛风湿、强筋骨等功效。

猪肉：味甘性平，具有补肾滋阴、养血润燥的作用。

TIPS：

鳝鱼虽是美食佳品，但一定要买活的，吃鲜的。