／蟹肉扒豆腐／

／蟹肉扒豆腐／

【营养素】

能量453kcal

蛋白质29g

脂肪29g

碳水化合物19g

【原料】

【做法】

将蟹肉拆出；

将豆腐切块，入锅焯水，捞出；

油锅烧至六成热，入葱、姜煸香，推入蟹肉稍炒，烹入料酒，炒匀铲出；

油锅烧热，入肉丁煸炒，加入精盐、清汤、香菇、豆腐烧沸，改为小火烧至入味；

锅中加蟹肉烧沸，用湿淀粉勾芡，倒在豆腐上即成。

【膳食功效】

蟹肉扒豆腐：具有滋阴润燥、养筋壮骨的作用。俗话说“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”，每年9、10月正是螃蟹黄多油满之时，所以螃蟹味道也特别鲜美。从营养学上来看，螃蟹含丰富蛋白质及钙、锌、硒、铜等矿物质。这道菜肴特别适用于阴虚咳嗽、瘦弱乏力、消渴等人食用。

豆腐：味甘性凉，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。

螃蟹：味咸性寒，具有清热、养筋益气的功效。