／三杯泥鳅／

／三杯泥鳅／

【营养素】

能量740kcal

蛋白质54g

脂肪56g

碳水化合物5g

【原料】

【做法】

将泥鳅宰杀去肠杂，洗净后放入混合好的生粉和面粉均匀沾裹；

将泥鳅放入油锅中，炸至表面呈酥状，即可捞起；

锅内留少许底油，放入姜片、葱段、蒜头、辣椒等爆香，接着加入三杯酱、高汤，拌炒均匀；

加入泥鳅，以大火拌炒至收汁即可。

【膳食功效】

三杯泥鳅：具有补益脾肾、袪湿、解消渴的功效。泥鳅有“水中人参”之美誉，从营养价值上来看，泥鳅属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇食品，富含维生素B2、尼克酸、钙、锌、硒等营养素，美味又滋补。这道菜特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用。

泥鳅：味甘性平，具有补中益气、暖脾胃、袪湿、解消渴的功效。