／花生鱼头汤／

／花生鱼头汤／

【营养素】

能量998kcal

蛋白质94g

脂肪62g

碳水化合物16g

【原料】

【做法】

花生仁洗净，腐竹浸软切小段；

鱼头洗净，放入热油锅中略煎，待用；

鱼头、腐竹、花生仁、姜片放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1.5个小时，放入精盐即成。

【膳食功效】

花生鱼头汤：具有健脾和胃、润燥、通乳的功效。从营养学角度来看，花生又名长生果，富含卵磷脂、不饱和脂肪酸、维生素B1、尼克酸、维生素E、钾、磷、镁、硒等营养素；鱼头富含蛋白、卵磷脂和不饱和脂肪酸。两者合用制成鱼头花生汤，尤其适合秋季皮肤干燥、头晕头痛或产后气血虚损所致的乳汁不足及病后体虚等人食用。

花生：味甘性平，具有和胃、润肺祛燥、通乳的功效。

TIPS：

霉变花生不可食，因其含有的黄曲霉素有致癌作用。