／莴笋海蜇皮／

／莴笋海蜇皮／

【营养素】

【原料】

【做法】

莴笋剥皮洗净，切细丝，加盐腌约20分钟，用手挤去水分，备用；

鱼腥草洗净切段，开水中略烫下，捞出沥水；

海蜇皮洗净切细丝，开水中略烫下，捞出沥水；

将莴笋、鱼腥草、海蜇皮和调料拌匀。

【膳食功效】

莴笋海蜇皮：具有清热解毒、祛除心火和消除水肿的功效。夏季饮食宜适当吃些苦味的食品，以去除心火。从营养学角度看，莴笋富含膳食纤维且有高钾低钠特点；鱼腥草含有鱼腥草素、槲皮苷等植物化学物质；海蜇富含甘露多糖、胆碱、碘、钙等。此菜尤其适合风热感冒和水肿患者。

莴笋：味甘苦性凉，具有利五脏、清热化痰、利小便的功效。

鱼腥草：味辛性微寒，具有清热解毒、利尿通淋等功效。

海蜇：味咸性平，具有清热化痰、解渴醒酒、消积的功效。