痛风的饮食照护
痛风，是指由于嘌呤代谢紊乱和/或尿酸排泄障碍所致的一组临床症候群。临床上以高尿酸血症为主要特征，表现为反复发作的关节炎、痛风石形成和关节畸形，严重者可导致骨关节病变、关节活动障碍与畸形，累及肾脏引起慢性间质性肾炎和尿酸性肾结石。人体内的尿酸来自2个方面，主要是由体内嘌呤生物合成代谢而来称为内源性来源，占血中尿酸来源的大部分。另有约20％是从富含嘌呤的食物中摄取，称外源性来源。饮食中摄入的嘌呤过高，可使血中尿酸升高，也可诱发痛风的发作。痛风是高龄老年人的常见病症，合理饮食可减少食物性的尿酸来源，并促进尿酸排出体外，而饮食不当可诱发痛风急性发作。因此，通过饮食控制和药物治疗，完全可以控制痛风急性发作，阻止病情加重和发展，逐步改善体内嘌呤代谢，降低血中尿酸的浓度，减少其沉积，预防并发症的发生。痛风的饮食照护方法包括：
（一）控制体重
肥胖者容易患痛风，因此，即使是高龄老年病人也应使体重保持在正常的范围之内。照护者要关心病人的体重，经常为病人称体重，控制饮食使他们每天摄入的食物既满足营养的需要又不致体重超标。如果高龄老年病人身体健康允许的话，在照护者的协助下适当的运动，可以达到增强体质，防止肥胖的目的。
（二）少食油脂
高脂肪饮食可影响尿酸排出体外，脂肪也是高能量的营养素，进食过多的油脂易使能量过高，导致肥胖。因此，饮食应避免食用猪、牛、羊肥肉和肥禽，烹调时应少用油。
（三）适量肉禽
各种肉类、鱼虾、禽类是富含蛋白质的食物，也是嘌呤含量较高的食物，所以高尿酸血症和痛风病人不宜进食过多的肉禽食品。
（四）多饮水分
水能帮助尿酸排出体外，日常饮食中可多选用含水分多而又有利尿作用的食物及增加饮水量，使之能保持每天摄入8～10杯的水，总量不少于2000 mL的水。
（五）限制嘌呤
急性痛风病人每天食物中嘌呤的摄入量应低于150 mg，缓解期可适当放开管控要求。根据各种食物中的嘌呤含量，可将食物分为4大类：第一类食物可按需要适量食用，急性痛风发作时多选用第一类食物；高尿酸血症病人和慢性痛风可适量食用第二、三类食物，每次以100 g为限，最好先氽水后烹调食用以减少嘌呤摄入量；第四类食物以避免食用为宜。
（六）戒除烟酒
饮酒可引起体内乳酸累积而抑制尿酸的排出，增加体内尿酸盐的沉积，特别是啤酒可显著增加痛风风险，酗酒常常会诱发痛风的急性发作，因此痛风病人应忌酒。
（七）多食蔬菜
蔬菜为碱性食物，有利于改善体内的酸碱平衡，有利于预防尿酸结石。水果虽好，但由于果糖过多可加速尿酸生成，增加痛风的风险，故不宜大量食用。
（八）合理烹调
食物要合理烹调，以蒸、煮、焯拌、炖等方法为宜。不用或少用强烈、辛辣的调味品。食盐摄入量少于4 g/d为宜。避免油炸、高油、高糖的食物以及盐腌食品。