苋菜 清肝凉血又散瘀
别名 青香苋、红苋菜、红菜。
性味归经 味微甘，性凉；归肺、大肠经。
建议食用量 每餐50～100克。
营养成分
蛋白质、脂肪、无机盐、糖、粗纤维、多种维生素、钙、铁等营养成分，其中叶和种子含有高浓度赖氨酸，可补充谷类食物中氨基酸的组成缺陷。
缓解更年期功效
苋菜性味甘凉，能补气、除热，通九窍，有清热解毒、收敛止泻的功效。其含钙量是菠菜的2～3倍，可强壮骨骼，防止肌肉痉挛。含铁也较丰富，民间一向视其为补血佳菜，常食还能增强体质，故又有补血菜、长寿菜之称。
良方妙方
1.痢疾：苋菜叶60克，水煎服。
2.牙痛：苋菜根晒干，烧存性，为末揩之，再以红灯笼草根煎汤漱口。
3.乳糜尿：红苋菜籽炒至炸花，研成细末。每服10克，糖水送服，每日3次。
4.淋症：苋菜90克，煮猪肉吃，久则有效。
5.漆疮瘙痒：苋菜煎汤洗之。
食用功效
苋菜能补气、清热、明目、滑胎、利大小肠，且对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛。还具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能。也可以减肥清身，促进排毒，防止便秘。
注意事项
慢性腹泻、脾弱便溏者慎服。
经典论述
1.《随息居饮食谱》：“苋通九窍。其实主青盲明目，而苋字从见。”
2.《本草衍义补遗》：“苋，下血而又入血分，且善走，与马齿苋同服下胎，妙，临产者食，易产。”
3.《滇南本草》：“治大小便不通，化虫，祛寒热，能通血脉，逐瘀血。”
养生食谱
◆苋菜香米粥
主 料：香米60克，红豆40克。
辅 料：苋菜40克。
调 料：姜丝、葱丝、盐、味精、胡椒粉各适量。
做 法：
1.香米、红豆分别淘洗干净。
2.苋菜洗净，切小段。
3.锅置火上，加入适量水，放入红豆煮15分钟，再放入香米煮20分钟至稠，加入苋菜段、姜丝、葱丝、盐、味精、胡椒粉搅匀即可。
◆红苋菜山药汤
主 料：红苋菜150克，山药100克。
调 料：姜丝、葱丝、盐、味精、胡椒粉各适量。
做 法：
1.红苋菜洗净，切段。
2.山药洗净，去皮切菱形片。
3.锅置火上，倒入适量水烧开，放入山药片煮熟后捞出，另换凉水再放入山药，加入调料烧开，放入红苋菜、姜丝、葱丝、盐、味精、胡椒粉煮熟即可。
