牛奶 强壮骨骼养心神
别名 牛乳。
性味归经 味甘，性平、微寒；归心、肺、胃经。
建议食用量 每日250～500毫升。
营养成分
蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、硫胺素、核黄素、卵磷脂、维生素C、维生素E、钙、磷、镁、铁、锌、硒、铜、锰、钾、碘等。
缓解更年期功效
牛奶具有补肺养胃、生津润肠之功效，对人体具有镇静安神作用，对更年期口渴便秘、体虚、气血不足、脾胃不和者有益；喝牛奶可补足钙质需求量，减少骨骼萎缩，降低骨质疏松症的发生概率，使身体柔韧度增加。
良方妙方
1.胃及十二指肠溃疡：牛奶250毫升，煮沸，调入蜂蜜50毫升，白及粉6克，饮服。
2.神经衰弱、低血压、病后体弱：牛奶500毫升，粳米100克，白糖适量。粳米加清水800毫升，文火煮至半熟，倒出米汤，加入牛奶和白糖，煮至粥成。分1～2次空腹服食。
食用功效
牛奶中的碘、锌和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率。牛奶中的镁元素会促进心脏和神经系统的耐疲劳性。牛奶能润泽肌肤，经常饮用可使皮肤白皙、光滑，增加弹性。基于酵素的作用，牛奶还有消炎、消肿及缓和皮肤紧张的功效。
注意事项
早上不宜空腹喝牛奶。
经典论述
1.《日华子本草》：“润皮肤，养心肺，解热毒。”
2.《本草纲目》：“治反胃，补益劳损，润大肠，治气痢，除黄疸，老人煮粥甚宜。”
养生食谱
◆牛奶燕麦粥
主 料：燕麦片50克，脱脂牛奶15毫升。
调 料：白糖、精盐少许。
做 法：
1.将麦片在清水中浸泡半个小时以上。
2.锅置火上，加适量清水，下入麦片，用文火煮15～20分钟后，加入牛奶、盐继续煮15分钟左右，加入白糖搅拌即可。
◆牛奶番茄
主 料：鲜牛奶200毫升，番茄250克，鲜鸡蛋3个。
调 料：淀粉、盐、胡椒粉各适量。
做 法：
1.先将番茄洗净，切块待用；淀粉用鲜牛奶调成汁，鸡蛋煎成荷包蛋待用。
2.鲜牛奶煮沸，加入番茄、荷包蛋略煮片刻，然后加入适量盐和胡椒粉调匀即成。
