大白菜 清热去烦调胃肠
别名 白菜、结球白菜。
性味归经 味甘，性平、微寒；归肠、胃经。
建议食用量 每餐100～200克。
营养成分
蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、钙、磷、铁、钾、硅、钠、镁、锌、硒等。
缓解更年期功效
白菜富含维生素、微量元素等，能增加血容量，提高肝脏解毒能力，加快带走有害物质，减少更年期带来的潮热、烦躁、口苦咽干等不适。富含植物纤维，能润肠排毒，减少脂肪的吸收，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。
良方妙方
1.感冒：干白菜根1块，红糖50克，生姜3片，水煎服。
2.腮腺炎：白菜根2个，1个煎水内服，1个捣烂外敷，每日换1次。
3.青光眼：白菜250克，薏苡仁30克，煮熟后吃菜（连薏苡仁）喝汤，每日2次。
食用功效
白菜中的有效成分能降低人体胆固醇水平，增强血管弹性，可以有效预防动脉粥样硬化和某些心脑血管疾病。大白菜含有丰富的膳食纤维，不仅能促进胃肠蠕动，还具有降低血糖的功效。秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大，大白菜中含有丰富的水分和维生素，可以起到护肤养颜的效果。大白菜中还含有对人体有用的硅元素，能够将人体中超标的铝元素转化为硅铝酸盐排出体外，可预防智力衰退、老年痴呆症等。
注意事项
《滇南本草》：“多食发肤痒，胃寒。”
经典论述
1.《滇南本草》：“性微寒，味微酸，走经络，利小便。”
2.《本草拾遗》：“食之润肌肤，利五脏，且能降气，清音声。唯性滑泄，患痢人勿服。”
养生食谱
◆醋熘白菜
主 料：大白菜300克。
配 料：香菜少许。
调 料：香油少许，植物油、香醋、精盐、鸡精、水淀粉各适量。
做 法：
1.大白菜洗净，去叶留梗，切成厚片。
2.锅置火上，加入适量水烧沸，放入大白菜焯水，倒入漏勺沥去水分。将香醋、鸡精、精盐、水淀粉加入碗中，调成均匀的味汁。
3.锅内入油烧热，放入大白菜略煸炒后，倒入味汁，翻炒装盘，撒上香菜即成。
◆苹果白菜汁
主 料：苹果1个，大白菜菜叶3片，柠檬半个。
做 法：苹果洗净，去皮，去核，切块；大白菜菜叶洗净，撕成小片。将苹果、大白菜和柠檬放入榨汁机中，加凉开水搅打即可。
