海参 养血润燥补肾精
别名 海男子、土肉、刺参。
性味归经 味甘、咸，性温；归心、肾、脾、肺经。
建议食用量 涨发品每次50～100克。
营养成分
粗蛋白质、粗脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、烟酸、甾醇、硫酸软骨素、钒、磷、钙、锌、硒、铁、碘等。
缓解更年期功效
海参是阴阳同补之品，能较全面地调节身体功能，并能很好地改善更年期体虚、气血不足表现出的乏力、气短、头晕目眩、耳鸣等症状。
良方妙方
1.更年期头晕目眩、耳鸣、腰酸腿软、五心烦热、盗汗：平菇30克，海参40克，瘦猪肉150克，调味品适当。将平菇、海参用温水泡发，清洗；瘦猪肉切片，略炒；三者同放砂锅内，加适当冷水，煮开，调味即可。每日分2次服，连服5～7天。
2.高血压：海参与冰糖各适量，同煮汤，每日早晨空腹饮用，可常服。
3.便秘：海参、木耳（切烂）入猪大肠共炖，熟后调味服食。
4.胃痛：将海参肠焙干，用黄酒冲服，服后见微汗。
食用功效
海参胆固醇、脂肪含量少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处；海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强人体的免疫力；海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能；食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。
注意事项
脾虚不运、外邪未尽者禁食。
经典论述
1.《药性考》：“降火滋肾、通肠润燥。”
2.《本草求新》：“润五脏，滋精利水。”
3.《中医大辞典》：“补肾益精，养血润燥。治精血亏损、虚弱劳祛、阳痿、梦遗、肠燥便艰。”
4.《随息居饮食谱》：“脾弱不运，痰多便滑，客邪未尽者，均不可食。”
养生食谱
◆葱烧杏仁海参
主 料：水发海参400克。
辅 料：大葱白100克，炸杏仁20克。
调 料：白糖5克，葱油5毫升，盐、酱油、鸡粉、食用油、淀粉各适量。
做 法：
1.葱白切蓑衣刀入净油炸至金黄滤出(炸葱的油留着备用)。
2.锅中留底油，加入调料炒香，添少许鸡汤，将海参放入锅中小火㸆干，用淀粉收汁，放炸葱白淋点葱油(炸葱白的油)即可。
◆海参蒸蛋羹
主 料：鸡蛋4个，牛奶200毫升。
辅 料：海参50克，香菜适量。
调 料：盐、味精各3克，香油2毫升。
做 法：
1.将海参泡发洗净改刀成小丁焯水备用。
2.取容器放入蛋液打散加三倍的水放入牛奶、盐、味精、海参丁入蒸箱中蒸熟，取出淋上香油，撒上香菜，即可。
