黄瓜 清热除烦能消炎
别名 胡瓜、刺瓜、青瓜。
性味归经 味甘，性凉；归脾、胃、大肠经。
建议食用量 每日100～500克。
营养成分
蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、黄瓜酶、葫芦素、烟酸、丙氨酸、精氨酸、谷氨酰胺、钙、磷、铁等。
缓解更年期功效
黄瓜含强生物活性的黄瓜酶、大量维生素C等，能有效地促进机体的新陈代谢，带走有害废物。其丙醇二酸可抑制糖类物质转变为脂肪，粗纤维能减低肠道对脂质的吸收，葫芦素可提高人体免疫力，B族维生素能安神定志，常食可缓解更年期衰老、肥胖、烦躁诸症。
良方妙方
1.心胃火盛，口舌生疮，咽喉肿痛：嫩黄瓜、西瓜各500克，绞压取汁，加入蜂蜜100毫升，放锅内烧沸即可饮用。
2.神经性皮炎：老黄瓜捣烂取汁，用黄瓜汁400毫升加95%酒精100毫升及少许冰片，摇匀放阴凉处。应用时，每日涂擦患处6次以上。5天为1疗程，连用2个疗程。
食用功效
黄瓜是低热量的美容减肥食品。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤、舒展皱纹的功效；黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷氨酰胺对肝脏患者，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可预防酒精中毒；黄瓜中所含的葡萄糖苷、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病患者以黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
注意事项
黄瓜性寒凉，胃寒者多食易腹痛；老年慢性支气管炎患者发作期忌食。
经典论述
1.《食物与治病》：“黄瓜水分多且有清甜味，生吃能解渴清热，但多食则易于积热生湿。若患疮疹、脚气和有虚肿者食之易加重病情。小儿多食易生疳虫。”
2.《日用本草》：“除胸中热，解烦渴，利水道。”
养生食谱
◆黄瓜汁
主 料：黄瓜2根。
做 法：
1.黄瓜洗净后削掉外皮，切段。
2.将黄瓜段放进榨汁机打成汁，煮沸，晾温即可。
◆蜂蜜黄瓜汤
主 料：黄瓜1根。
调 料：蜂蜜100毫升。
做 法：
1.黄瓜洗净，去瓤，切成条。
2.将黄瓜条加少许水煮沸，趁热加入蜂蜜，再煮沸即可。
