小米 滋阴补血面色佳
别名 粟米、谷子、秫子。
性味归经 味甘，性微寒；归胃经。
建议食用量 每餐50～80克。
营养成分
蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素A、维生素D、维生素C、维生素B12、钙等。
缓解更年期功效
小米含有的类雌激素物质，有利于调节更年期妇女的雌激素平衡，进而起到滋阴补血的功效。小米还具有健脾、和胃、安眠等功效。
良方妙方
1.失眠：用莲子、龙眼、百合配小米熬粥，有助睡眠。
2.泄泻：小米50～100克，怀山药15～20克，大枣5～10枚。共煮粥服食。
3.反胃：小米磨成粉，做成梧桐子大小，每次煮熟后服6～10克，加少量盐吞服。
4.腹痛：锅巴烧焦研末，用温水送服5克，每日服3次。
5.鹅掌风：糠油不拘多少，擦患处2次即愈。
食用功效
一般粮食含胡萝卜素较少，而小米每100克中含量达100微克，维生素B1的含量也非常高。因此，对于老弱病人来说，小米是理想的滋补品。
小米中含有多种维生素和矿物质，能抑制血管收缩，有效降压，防治动脉硬化，同时，还可健脾益气、补虚、降脂降糖。
注意事项
气滞者忌用；素体虚寒、小便清长者少食。
经典论述
1.《本草纲目》：“粟米味咸淡，气寒下渗，肾之谷也，肾病宜食之。虚热消渴泻痢，皆肾病也，渗利小便，所以泄肾邪也。降冒火，故脾胃之病宜食之。”
2．《本草衍义补遗》：“粟，陈者难化。所谓补肾者，以其味咸之故也。”
3．《随息居饮食谱》：“粟米功用与籼米略同，而性较凉，患者食之为宜。”
养生食谱
◆小米南瓜粥
主 料：小米100克，南瓜20克。
做 法：
1.小米洗净，南瓜去皮剔瓤，切成半寸见方的丁状或片状。
2.把小米和南瓜丁一起放入锅中，加适量清水，大火煮开后，小火煲约30分钟，熬出的粥色泽金黄即可。
◆小米炖辽参
主 料：辽参1条，小米25克。
辅 料：清汤1000毫升，浓汤850毫升，料酒20毫升。
做 法：
1.将发好的辽参，用加了料酒的水汆两遍，然后用清汤煨制入味，待用。
2.小米放在浓汤中炖成粥状，待用。
3.将炖好的海参放入小米浓汤粥中，上火再蒸10分钟即可。
