芹菜 清热除烦“芹”排毒
别名 旱芹、药芹。
性味归经 味甘辛，性凉；归肺、胃、肝经。
建议食用量 每餐50克。
营养成分
膳食纤维素、多类维生素、蛋白质、糖类、磷、钙、铁、芫荽苷、芹菜苷、芹菜素、佛手苷内酯、挥发油、甘露醇、肌醇等。
缓解更年期功效
芹菜中所含有的一种碱性成分有安定作用，可以治疗更年期失眠、烦躁易怒症状。芹菜还有降血压、降血脂的功效。
良方妙方
1.失眠：芹菜根60克，水煎服。
2.高血压：生芹菜去根洗净，捣绞汁，混以等量蜂蜜，每日服3次，每次40毫升；或芹菜汁加糖少许，每日当茶饮；或芹菜根60克，水煎服；或芹菜500克，苦瓜90克，水煎服；或芹菜250克，红枣2个，加水适量，分次饮服；或芹菜30克，菊花9克，水煎或开水冲泡，代茶饮用。
3.冠心病：芹菜350克，黄酱6克，刺菜100克。加水适量煮汤调味服食。每日1次。
4.糖尿病：芹菜500克，绞取汁，煮沸后调白糖服。
5.中风：芹菜洗净后，绞取汁，每日3～4汤匙，每日3次，连服7日。
食用功效
芹菜中所含的芹菜苷或芹菜素成分有镇静安神、平肝降压的功效，有利于安定情绪，消除烦恼烦躁；叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用。
注意事项
《生草药性备要》：“生疥癞人勿服。”
经典论述
1.《本草推陈》：“治肝阳头痛，面红目赤，头重脚轻，步行飘摇等症。”
2.《卫生通讯》：“清胃涤热，通利血脉，利口齿润喉，明目通鼻，醒脑健胃，润肺止咳。”
养生食谱
◆芹菜粥
主 料：大米100克，芹菜60克。
调 料：姜末、盐各适量。
做 法：
1.大米淘洗净；芹菜择洗净，去叶留梗，切丁。
2.大米与适量清水一同放入锅中，以大火煮沸，再转用小火熬煮至米粒将熟时，放入芹菜丁，再继续煮至米粒开花。
3.粥成时加入适量的盐和姜末调味即可。
◆芹菜红枣茶
主 料：芹菜250克，红枣10颗。
做 法：将切碎的芹菜与红枣一同放入保温杯，加沸水闷泡20分钟即可。
