银耳 滋阴益气治烦热
别名 白木耳、雪耳、白耳子、银耳子。
性味归经 味甘，性平；归肺、胃、肾经。
建议食用量 干银耳每次约15克。
营养成分
蛋白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维、氨基酸、银耳多糖、甘露醇、维生素D、B族维生素、酸性多糖、硒等。
缓解更年期功效
银耳是一种食用菌，被誉为“菌中之冠”，既是名贵的营养滋补佳品，又是一味扶正强壮的良药。银耳中的天然植物性胶质，有滋阴作用，能改善更年期皮肤色素沉着、干咳、咽干口苦、烦热失眠等症。所含银耳多糖、氨基酸等，能提高肝脏解毒能力，增强免疫力。所含甘露醇还能利尿排毒，粗纤维能减少脂肪的摄入。
良方妙方
1.高血压、血管硬化：银耳3克，浸水浸泡1夜，于饭锅上蒸1～2小时，加适量冰糖，于睡前服。
2.心悸：银耳9克，太子参15克，冰糖适量，水煎饮用。
3.虚劳咳嗽，痰中带血，阴虚口渴：干银耳6克，糯米100克，冰糖10克，加水煮粥食用。
食用功效
银耳含有维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益，并富含酸性多糖和硒等微量元素，可以增强人体抗肿瘤的能力；银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果；银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用，对老年慢性支气管炎、肺源性心脏病也有一定疗效，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
注意事项
风寒咳嗽，湿热生痰和外感口干者忌用。
经典论述
1.《本草问答》：“治口干肺痿，痰郁咳逆。”
2.《增订伪药条辨》：“治肺热肺燥，干咳痰嗽，衄血，咯血，痰中带血。”
养生食谱
◆莲子银耳粥
主 料：粳米100克。
辅 料：莲子20克，银耳50克，大枣10克。
调 料：冰糖30克。
做 法：
1.莲子用冷水泡透去心。
2.银耳泡开去蒂剪成小片，粳米洗净。
3.把水烧开加入粳米、大枣、莲子同煮10分钟，放入银耳再煮成粥，最后放入冰糖即可。
◆鲜橙红枣银耳汤
主 料：橙子200克，红枣50克，银耳100克，枸杞子5克，马蹄20克。
调 料：冰糖20克，蜂蜜15毫升。
做 法：
1.鲜橙切成小粒，马蹄切成小粒备用。
2.银耳泡软焯水。
3.锅置火上，加清水、红枣、枸杞子、马蹄粒、冰糖熬制20分钟，银耳软烂即可装入碗中，鲜橙粒撒在银耳上即可。
