牡蛎肉 滋阴补肾强腰骨
别名 生蚝、蛎蛤、古贲。
性味归经 味甘、咸，性平；归心、肝经。
建议食用量 30～50克。
营养成分
糖原、牛磺酸、谷胱甘肽、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D、亚铅、硒、锌、铁、钡、磷、钙等。
缓解更年期功效
牡蛎中所含的多种维生素与矿物质特别是硒可以调节神经、稳定情绪。牡蛎中钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍，食后有助于骨骼、牙齿生长。牡蛎富含核酸，能延缓皮肤老化，减少皱纹的形成。牡蛎所含的牛磺酸能辅助降血脂、降血压。
良方妙方
1.晕眩：生牡蛎、生龙骨各30克，菊花15克，枸杞子、何首乌各20克，水煎服，每日2次。
2.肺结核盗汗：煅牡蛎30克，加水500毫升，煎成250毫升，早晚分服。一般服2～3剂，盗汗就能消失。
3.自汗或盗汗：煅牡蛎、黄芪、浮小麦各15克，生白芍9克，水煎服。
4.高血压、高血脂：牡蛎肉50克，决明子15克，加水煮至肉烂时服。
5.淋巴结核：生牡蛎15克，玄参、夏枯球各9克，水煎服。
食用功效
牡蛎肉是一种理想的营养滋补佳品。鲜牡蛎肉可生食，也可拌、炝、炒等。制成的干品叫牡蛎干，列为海八珍之一。常食牡蛎可改善女性贫血、乏力，并具有一定的美容、强体和充沛精力等作用。
注意事项
急、慢性皮肤病患者忌食；脾胃虚寒、慢性腹泻便溏者不宜多吃。
经典论述
1.《本草拾遗》：“煮食，主虚损，妇人血气，调中，解丹毒。于姜醋中生食之，主丹毒，酒后烦热，止渴。”
2.《食经》：“治夜不眠，志意不定。”
3.《医林纂要》：“清肺补心，滋阴养血。”
养生食谱
◆温拌牡蛎肉
主 料：牡蛎300克。
辅 料：黄瓜片50克。
调 料：捞汁5毫升，葱油2毫升，盐1克，麻椒油2毫升。
做 法：
1.牡蛎洗净取肉轻焯水备用。
2.将黄瓜洗净切成片备用。
3.取容器放入牡蛎与黄瓜片，加盐、葱油、麻椒油拌匀，淋入捞汁即可。
◆牡蛎豆腐汤
主 料：牡蛎粉15克，豆腐200克。
辅 料：青菜叶50克，鸡汤适量。
调 料：汤、葱、姜、胡椒粉各适量。
做 法：
1.豆腐切菱形块焯水，青菜叶洗净。
2.砂锅加汤、葱、姜、胡椒粉烧开撇浮末，放入牡蛎粉、豆腐，文火煮15分钟左右，加青菜叶即可。
