甲鱼 滋阴补肾清虚热
别名 鳖、水鱼、鼋鱼、元鱼。
性味归经 味甘，性平；归肝、肾经。
建议食用量 每次约50克。
营养成分
蛋白质、脂肪、糖类、硫胺素、蛋氨酸、核黄素、维生素A、动物胶、角蛋白、钙、磷、铁、碘等。
缓解更年期功效
甲鱼有滋阴补肾、清退虚热的作用，对更年期心烦内躁、潮热出汗者有补益食疗之用。
良方妙方
1.肝肾阴虚型更年期综合征：甲鱼1只，鲜怀山药60克，枸杞子10克，女贞子、熟地黄15克。先将甲鱼去血、内脏，刮去粗皮，洗净，入沸水锅中汆去血水；鲜怀山药去皮，洗净切块；把枸杞子、女贞子、熟地黄洗净,放入药袋；再将清汤注入锅中，放入甲鱼、怀山药、药袋、姜、葱、料酒、盐，武火烧沸，转用文火炖2小时，至炖熟烂，弃药包饮汤食甲鱼肉，每日分2次食完，连用3～5天。
2.慢性肾炎：甲鱼500克，大蒜100克，白糖、白酒适量，加水炖熟食用。
3.肺结核：甲鱼肉250克，百部、地骨皮、黄芪各15克，生地黄20克，水煎去药渣服。
食用功效
甲鱼不仅肉味鲜美，营养丰富，甲鱼肉及其提取物还能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。甲鱼具有滋阴、清热、益肾、健骨、活血及补中益气之功效，还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”，对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病症亦有一定的辅助疗效。
注意事项
脾胃阳虚慎服。
经典论述
1.《本草纲目》：“鳖肉有滋阴补肾，清热消瘀，健脾健胃等多种功效，可治虚劳盗汗，阴虚阳亢，腰酸腿疼，久病泄泻，小儿惊痫，妇女闭经、难产等症。”
2.《随息居饮食谱》：“滋肝肾之阴，清虚劳之热。主脱肛，崩带，瘰疬，癥瘕。”
养生食谱
◆甲鱼粥
主 料：甲鱼100克，粳米100克。
调 料：盐、味精各2克，胡椒粉少许，香葱花2克，姜丝5克。
做 法：
1.甲鱼杀洗干净，切小块焯水，冲凉备用。
2.粳米洗净放入锅中，加入甲鱼块同煮20分钟。甲鱼软烂、粳米开花后加盐、味精、胡椒粉、葱花、姜丝熬2分钟即可。
◆当归甲鱼乌鸡汤
主 料：甲鱼、乌鸡各150克。
辅 料：油菜25克，清汤500毫升。
调 料：盐4克，鸡粉3克，葱、姜各5克，料酒适量。
做 法：
1.将乌鸡宰杀好，洗净剁成小块，焯水备用。
2.甲鱼宰杀好洗净，加葱、姜、料酒焯水备用。
3.锅内放入清汤烧开，放入乌鸡块和甲鱼块，加盐、鸡粉调好味放入罐中，蒸20分钟即可。
