核桃 补益调养助安眠
别名 核桃仁、胡桃。
性味归经 味甘，性温；归肾、肺、大肠经。
建议食用量 每次5～10个。
营养成分
蛋白质、脂肪、亚油酸、油酸、亚麻酸、烟酸、泛酸、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素E、叶酸、铜、镁、钾、磷、铁等。
缓解更年期功效
核桃仁含有较多的蛋白质及人体必需的不饱和脂肪酸。这些成分是大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能，改善睡眠质量，常用于辅助治疗更年期神经衰弱、失眠、健忘、多梦等症状。
良方妙方
1.肾虚腰痛：核桃仁60克，切细，注以热酒，另加红糖调服。
2.神经衰弱：核桃仁、黑芝麻各30克，桑叶60克，共捣烂如泥为丸(每丸重3克)，每次3丸，每日2次。
3.高血压：核桃仁10～15克，粳米50～100克。先将核桃仁捣烂如泥，加水研汁去渣，同粳米煮为稀粥。每日服1次，7～10日为一疗程。
食用功效
核桃仁有防止动脉硬化、降低胆固醇的作用；核桃仁含有大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的功效，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性；当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的功效。核桃仁中钾含量很高，适合高血压患者食用。
注意事项
腹泻、阴虚火旺、痰热咳嗽、便溏腹泻、内热盛及痰湿重者均不宜食用。
经典论述
1.《本草拾遗》：“食之令人肥健。”
2.《医学衷中参西录》：“胡桃，为滋补肝肾、强健筋骨之要药，故善治腰疼腿痛，一切筋骨疼痛。为其能补肾，故能固齿牙，乌须发，治虚劳喘嗽，气不归元，下焦虚寒，小便频数，女子崩带诸症。其性又能消坚开瘀，治心腹疼痛，砂淋、石淋堵塞作痛。”
养生食谱
◆酱爆核桃鸡丁
主 料：鸡丁300克，干核桃仁100克。
调 料：料酒、植物油、淀粉各适量，甜面酱15克，味精2克，白糖15克，香油2毫升。
做 法：
1.鸡丁上浆滑油备用。
2.核桃仁轻炸熟备用。
3.锅内放油加入甜面酱、盐、白糖、味精、料酒调好口，放入鸡丁、核桃仁翻炒均匀，淋香油即可。
◆凉拌核桃黑木耳
主 料：黑木耳150克，核桃仁50克。
辅 料：红绿辣椒适量。
调 料：姜、蒜、调味料各适量。
做 法：
1.黑木耳洗净撕小块，红绿辣椒切丝，姜、蒜切末。
2.黑木耳、红绿辣椒丝焯水，备用。
3.核桃仁用小火炒香。
4.碗中放入黑木耳、红绿辣椒丝、核桃仁和姜、蒜末，加入调味料拌匀即可。
