淡菜 补益精血的“海中鸡蛋”
别名 贻贝、壳菜、珠菜。
性味归经 味甘、咸，性温；归肝、肾经。
建议食用量 内服：煎汤，15～30克；或入丸、散。
营养成分
蛋白质、碳水化合物、灰分、钙、磷、铁、核黄素、烟酸等。
缓解更年期功效
淡菜有补肝肾、益精血的作用。《本草汇言》说：“淡菜，补虚养肾药也。”清王孟英亦云：“补肾，益血添精。”故肝肾阴虚、目眩耳鸣、心悸自汗、月经错乱、腰酸腿软的更年期女性，宜常食之。
良方妙方
1.头晕及睡中盗汗：淡菜(焙燥，研细粉)90克，陈皮(研细粉)60克。研和，蜂蜜丸，每服6克，日服3次。
2.经血多：淡菜30～60克。与猪肉共煮，行经前服。
3.白带，下腹冷痛：淡菜用黄酒洗过，和韭菜煮食，有补肾助阳之功。
4.贫血：淡菜、黄芪各50克，熟地黄40克，当归10克。水煎服，日服2次。
5.高血压，耳鸣眩晕：淡菜15克，焙干研细末，松花蛋1个，蘸淡菜末，每晚1次吃完，连吃5～7天。
食用功效
淡菜具有较强的滋补作用。《日华子本草》说，淡菜“煮熟食之，能补五脏，益阳事，理腰脚，消宿食”，是补虚益精、温肾散寒的佳品。将淡菜煮熟，吃肉喝汤，常食可治疗肾虚下寒、腹中冷痛、久痢久泄和妇女崩漏等症；将淡菜用黄酒浸泡，再和适量韭菜，共同煮食，每日1次，有补肾助阳作用，可治疗腰痛、小便余沥不尽、妇女白带及小腹冷痛等症。
经典论述
1.《嘉祐本草》：“治虚劳伤惫，精血少者，及吐血，妇人带下、漏下，丈夫久痢，并煮食之。”
2.《随息居饮食谱》：“补肾，益血填精，治遗、带、崩、淋，阳痿阴冷，消渴，瘿瘤。”
3.《本草拾遗》：“主虚羸劳损，因产瘦瘠，血气结积，腹冷、肠鸣、下痢，腰疼、带下、疝瘕。”
养生食谱
◆淡菜瘦肉粥
主 料：淡菜10克，猪瘦肉50克，大米100克，干贝适量。
调 料：葱末、姜末、盐各适量。
做 法：
1.淡菜、干贝分别洗净，用水浸泡12小时，捞出；猪瘦肉洗净，切末；大米淘洗干净，放入清水中浸泡1小时。
2.将葱末、姜末拌入瘦肉末中，搅匀。
3.锅置火上，加入适量清水煮沸，放入大米、淡菜、干贝、猪瘦肉末同煮，等大米煮烂后，加入盐调味即可。