黄花菜 解郁忘忧养容颜
别名 金针菜、忘忧草、萱草花。
性味归经 味甘，性温；归肝、膀胱经。
建议食用量 每餐30～50克。
营养成分
蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、胡萝卜素、B族维生素、维生素C等。
缓解更年期功效
黄花菜有“健脑菜”之称，气味清香，含有B族维生素，能健脑解郁，对更年期情绪低落、焦虑失眠等症有良好的食疗功效。所含的维生素C及矿物质等，能促进血液循环，延缓衰老。
良方妙方
1.失眠多梦、心悸怔忡：黄花菜15克，鸡肝2副，鱼肚10克，调味品适量。将黄花菜、鱼肚发开，洗净，鱼肚切片，鸡肝洗净，切片，用酱油、淀粉拌匀。锅中放清水适量烧开后，调入葱、姜、花椒、料酒等煮沸，下鱼肚、肝片、黄花菜等，煮至熟后，加食盐、味精调服。
2.痢疾：黄花菜、马齿苋各50克，红糖100克，水煎服。或黄花菜炖冰糖服。
食用功效
我国《营养学报》曾评价黄花菜具有显著的降低动物血清胆固醇的作用。人们知道，胆固醇的增高是导致中老年疾病和机体衰退的重要因素之一，能够抗衰老而味道鲜美、营养丰富的蔬菜并不多，而黄花菜恰恰具备了这些特点。常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退。
注意事项
鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，该有毒成分在高温60℃时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能被破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。
经典论述
《本草纲目》：“甘、微苦微寒，无毒。通结气，利肠胃。”
养生食谱
◆黄花木耳汤
主 料：干黄花菜30克，黑木耳20克。
调 料：盐、鸡精各5克，葱花、食用油各适量，胡椒粉少许。
做 法：
1.黄花菜泡发，洗净去根；木耳用温水泡发好，撕成小朵。
2.锅置火上，倒油烧热，炒香葱花，放入黄花菜、木耳翻炒片刻，倒入适量清水煮开至熟，加盐、胡椒粉、鸡精调味即可。
◆鲜黄花菜炒百合
主 料：百合150克，鲜黄花菜300克。
辅 料：胡萝卜50克。
调 料：盐、味精各4克，白糖2克，淀粉5克，植物油适量。
做 法：
1.百合、鲜黄花菜洗净，胡萝卜切丝备用。
2.锅坐火上，锅内放入油，下入鲜黄花菜、百合、胡萝卜煸炒，放入盐、味精、白糖炒熟，淀粉勾芡出锅即可。
