龟肉 滋阴补血
别名 水龟、海龟、绿毛龟。
性味归经 味甘、酸，性平；归肝、肾、心经。
建议食用量 每次约50克。
营养成分
蛋白质、脂肪、糖类、烟酸、维生素B1、维生素B2、胶质等。
缓解更年期功效
龟肉具有滋阴补血、益肾健骨、补心之功效，对于更年期头晕耳鸣、心烦易怒、腰膝酸软等有较好的食疗效果。《本草纲目》记载，龟“灵而有寿，取其甲以补心、补肾、补血，皆以养阴也”。
良方妙方
1.更年期综合征：沙参20克，冬虫夏草10克，乌龟1只去肠杂，加水适量，一同煎汤，饮汤食龟肉。
2.心悸失眠：龟肉250克，百合50克，红枣10枚，共煮汤调味食用。
3.子宫脱垂：龟肉250克，炒枳壳15克，煮熟去药食肉饮汤。
4.崩漏带下：乌龟放猪肚内煨熟，去壳，加盐少许，饮食。或龟甲煅存性研末，每服3克，开水送下，日服2次。
食用功效
民间认为吃龟肉可以使人长寿。据研究发现，龟肉的蛋白质具有抗癌作用。龟肉虽不及鳖肉鲜美，但滋阴之力强于鳖肉，且能祛风，用治四肢拘挛或日久瘫软不收有显著效果。
注意事项
胃有寒湿者忌服。
经典论述
1.《本草纲目》：“治腰脚酸痛，补心肾，益大肠，止久痢久泄，主难产，消痈肿，烧灰敷臁疮。”
2.《本草备要》：“滋阴……治阴血不足，劳热骨蒸，癥瘕崩漏，五痔难产，阴虚血弱之证。”
3.《日用本草》：“大补阴虚，作羹臛，截久疟不愈。”
4.《医林纂要》：“治骨蒸劳热，吐血，衄血，肠风血痔，阴虚血热之症。”
养生食谱
◆马蹄气锅龟
主 料：乌龟1只。
辅 料：鸡汤1500毫升，马蹄200克。
调 料：姜片10克，料酒10毫升，盐5克，胡椒粉、味精各少许。
做 法：
1.将龟剁去头，从后腿和龟盖连接处片开，除杂，剁成小块，放入沸水中，加入料酒，汆水后捞出备用；马蹄洗净，去皮，切块。
2.将龟块、马蹄、姜片放气锅中，加鸡汤、剩余调料上屉蒸熟即可。
◆龟肉山药煲猪肚
主 料：乌龟1只，山药60克，猪肚2个。
调 料：盐、味精各适量。
做 法：乌龟宰后洗净剁成小块飞水，猪肚飞水切成大块，山药切成滚刀块，砂锅加入奶汤，放入原料，慢火煲至乌龟软烂，加盐、味精即可。
