土豆 和中益气健脾胃
别名 马铃薯、洋芋、地蛋。
性味归经 味甘，性平、微凉；归脾、胃、大肠经。
建议食用量 每餐100～200克。
营养成分
淀粉、膳食纤维素、胶质、蛋白质、脂肪、B族维生素、维生素C、核酸、柠檬酸、土豆素、磷、钙、铁、钾等。
缓解更年期功效
土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能，有预防更年期便秘和防治癌症等作用。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用。
良方妙方
1.便秘：将土豆洗净切碎后，加水捣烂，用纱布绞汁，加蜂蜜适量。每日早晚空腹服下半茶杯，连服半个月。
2.胃溃疡：鲜土豆洗净，捣成泥，用布挤去水分，置砂锅里大火煮，不要盖盖，蒸发掉水分，煮成锅巴结在锅底。将锅巴研成粉末，每日早晚各服1匙。
食用功效
土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白，能保持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生；土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复；土豆还含有和免疫功能有关的酵素，可以提高人体免疫能力，起到预防慢性肾炎和保护肾脏的作用。
注意事项
脾胃虚寒易腹泻者应少食。土豆发芽，须深挖及削去芽附近的皮层，再用水浸泡，长时间煮，以清除和破坏龙葵碱，防止多食中毒。
经典论述
1.《本草纲目》：“小儿熟食，大解痘毒。”
2.《湖南药物志》：“补中益气，健脾胃，消炎。”
养生食谱
◆风味土豆泥
主 料：土豆200克。
辅 料：胡萝卜、西芹各20克。
调 料：炼乳20克，奶粉10克。
做 法：
1.把土豆清洗干净去皮切成片，放蒸箱蒸30分钟，软烂后打成泥状放容器里加奶粉、炼乳拌匀。
2.胡萝卜去皮切成丁焯水，放入土豆泥中。
3.西芹切粒焯水放土豆泥中拌匀即可。
◆西蓝花土豆泥
主 料：土豆200克，西蓝花20克。
辅 料：胡萝卜10克，早餐火腿肠5克。
调 料：盐3克，白糖5克，植物油适量。
做 法：
1.土豆去皮切成厚片放纱布上蒸20分钟，取出做成土豆泥。
2.早餐肠和胡萝卜切碎加盐、白糖与土豆泥搅拌均匀。
3.西蓝花入油盐水烫熟码放旁边即可。
