花生 健脑益气防衰老
别名 落花生、长寿果。
性味归经 味甘，性平；归脾、肺经。
建议食用量 每餐80～100克。
营养成分
蛋白质、糖类、氨基酸、不饱和脂肪酸、卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维、维生素、硫胺素、白藜芦醇、核黄素、烟酸、钙、磷、铁等。
缓解更年期功效
花生的营养极其丰富，所以它具有较突出的食疗保健作用。常食花生可促进脑细胞发育、增强记忆力、提高智力、防止过早衰老。同时，花生中含有脂溶性维生素E，溶于花生油脂中，能维持有机体的正常生理功能，延长细胞寿命，有利于长寿，所以花生被称作“健脑长寿食品”。
良方妙方
1.高血压：用醋浸花生仁7日以上，每晚服7～10粒；或鲜花生叶煎水代茶饮。
2.咳嗽多痰：花生米、百合、北沙参各15克，水煮后加适量冰糖服用，每日3次。
3.带下：花生米200克，冰片15克共捣如泥，分2次服，每日空腹时白开水送下。
4.慢性肾炎：花生米（连皮）、红枣各60克，煎汤代茶饮，食花生米和枣，连服1周。
5.久咳：花生米、大枣、蜂蜜各30克，水煎后饮汤，每日2次，枣、花生米吃下。
食用功效
中医学认为，花生米煮熟性平，炒熟性温，具有和胃、润肺、化痰、补气、生乳、滑肠之功，经常食用可治营养不良、咳嗽痰多、产后缺乳等症，对慢性肾炎、腹水、声音嘶哑等病也有辅助治疗作用。
注意事项
花生含油脂多，消化时会消耗较多的胆汁，因此胆病患者不宜食用。
经典论述
1.《本草纲目》：“花生悦脾和胃，润肺化痰，滋养补气，清咽止痒。”
2.《药性考》：“生研用下痰；炒熟用开胃醒脾，滑肠，干咳者宜餐，滋燥润火。”
养生食谱
◆核桃花生牛奶羹
主 料：核桃仁、花生仁各50克，牛奶50毫升。
调 料：白糖适量。
做 法：
1.将核桃仁、花生仁炒熟，研碎。
2.锅置火上，倒入牛奶大火煮沸后，下核桃碎、花生碎，稍煮1分钟，再放白糖，待白糖溶化即可。
◆猪肝花生粥
主 料：大米200克，鲜猪肝100克，花生仁50克，胡萝卜、西红柿、菠菜各适量。
调 料：盐、香油、鸡汤各适量。
做 法：
1.鲜猪肝、胡萝卜、西红柿分别洗净，切碎。菠菜焯烫后，切碎。
2.将大米、花生仁淘洗干净，放入电饭锅中煮成粥。
3.将猪肝末、胡萝卜末放入锅内，加鸡汤煮熟后，和西红柿碎、菠菜碎一起放入煮好的花生粥内。煮至粥稠，加盐、香油调味即可。
