猪肝　补气养血安心神

猪肝　补气养血安心神

别名　血肝。

性味归经　味甘、苦，性温；归脾、胃、肝经。

建议食用量　煮食或煎汤，60～150克。

营养成分

蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B2、硫胺素、核黄素、烟酸、抗坏血酸、钙、磷、铁、锌等。

缓解更年期功效

猪肝是最理想的补血佳品之一，含有丰富的铁、蛋白质，可促进造血，增强人体免疫力，对更年期气血亏虚引起的月经不调有良好的食疗作用。

良方妙方

1.夜盲症：猪肝90～120克切碎，夜明砂15克煎汤，去渣后，烫熟猪肝，饮汤食肝。每日1剂。

2.闭经：猪肝300克，剖切入柏子仁15克，蒸熟食之。

3.肺结核：猪肝切片晒干研粉，与白及粉调匀，每次15克，每日3次，开水送服。

食用功效

猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶、去除机体有毒成分有着重要作用。

注意事项

高血压、冠心病患者忌食。变色或有结节的猪肝忌食。

经典论述

1.《千金·食治》：“主明目。”

2.《本草拾遗》：“主脚气。空心，切作生，以姜醋进之，当微泄。若先痢，即勿服。”

养生食谱

◆芹菜炒猪肝

主　料：猪肝300克，芹菜100克，木耳50克。

调　料：葱、姜、淀粉、鸡蛋清、色拉油、料酒、盐、生抽、老抽、胡椒粉、米醋、白糖、味精各适量。

做　法：

1.猪肝切成方块状加盐、味精、料酒、蛋清、淀粉腌制上浆。

2.芹菜洗净切成丁焯水。

3.锅内放色拉油烧热，下猪肝滑熟捞出控去油。

4.锅内放少许油，煸香葱、姜，放入猪肝和芹菜，烹料酒、生抽、老抽、盐、糖调好口，翻炒均匀，烹米醋出锅装盘即可。