黄豆 健脾补气血
别名 黄大豆、豉豆。
性味归经 味甘，性平；归脾、大肠经。
建议食用量 每日约40克。
营养成分
蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素E、卵磷脂、皂苷素、大豆异黄酮、磷、钙、铁、锌等。
缓解更年期功效
黄豆含有的大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能调节人体内雌激素的水平，能有效延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性，减少钙流失。还含有丰富的钙元素，可以预防更年期女性因缺钙引起的骨质疏松。
良方妙方
1.习惯性便秘：每日以黄豆皮20克，水煎，分3次服。
2.带下：豆浆1碗，白果仁10粒捣碎，冲入豆浆内炖温内服。每日1次，连服数日。
3.手足肿痛：黄豆30克，白矾6克，花椒9克，水煎，趁热先熏后洗，每日1次。
4.胃炎、胃溃疡及消化不良：黄豆500克，猪苦胆1个。洗净后混合浸泡2～3天，炒熟粉碎。每次2～3克冲服，每日3次。
食用功效
黄豆蛋白质中所含必需氨基酸比较齐全，尤其富含赖氨酸，正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷，而黄豆中缺乏的蛋氨酸，又可从谷类得到补充，因此谷豆混食是科学的食用方法。黄豆脂肪中的亚麻酸及亚油酸，有降低胆固醇的作用；卵磷脂含量也较多，对神经系统的发育有好处。
注意事项
多食塞气、生痰、动嗽，令人身重，发疮疥。
经典论述
1.《本草汇言》：“煮汁饮，能润脾燥，故消积痢。”
2.《本经逢原》：“误食毒物，黄大豆生捣研水灌吐；诸菌毒不得吐者，浓煎汁饮之；又试内痈及臭毒腹痛，并与生黄豆嚼，甜而不恶心者，为上部有痈脓及臭毒发瘀之真候。”
养生食谱
◆蜜枣黄豆牛奶
主 料：黄豆粉20克，干蜜枣15克，鲜牛奶240毫升，蚕豆50克。
调 料：冰糖20克。
做 法：
1.将干蜜枣用温水泡软、洗净备用。
2.蚕豆用开水煮熟剥掉外皮，切成小丁备用。
3.将黄豆粉、干蜜枣、鲜牛奶、煮熟的蚕豆放入果汁机内搅2分钟，倒入杯中加入冰糖即可饮用。
◆黄豆排骨汤
主 料：黄豆150克，排骨600克。
调 料：大头菜、生姜各1片，盐少许。
做 法：
1.黄豆放入锅内略炒，不加油，出锅洗干净，沥干水。
2.大头菜切1片，浸透，去咸味，洗干净。生姜洗干净，去皮，切1片。
3.排骨洗干净，斩段，放入沸水中煮5分钟。
4.瓦煲内加入清水猛火煲至水沸后放入排骨、黄豆、生姜、大头菜，至水再沸起，改用中火继续煲至黄豆熟透，以少许盐调味即可。
