洋葱 扩张血管防血栓
别名 洋葱头、圆葱、葱头。
性味归经 味甘、微辛，性温；归肝、脾、胃、肺经。
建议食用量 每餐50～100克。
营养成分
蛋白质、粗纤维、糖类、维生素A、维生素B、维生素C、前列腺素A1、氨基酸、咖啡酸、柠檬酸、槲皮素、苹果酸、磷、硒、钙、铁等。
缓解更年期功效
洋葱所含的前列腺素A1能扩张血管、降低血液黏度，因而有降血压、增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成的作用。洋葱中含量丰富的槲皮素有助于防止低密度脂蛋白（LDL）的氧化，对于动脉粥样硬化，能提供重要的保护作用。
良方妙方
1.失眠：洋葱1～2个用刀横竖十字切开，睡前放在枕边闻其辣味。
2.糖尿病：洋葱洗净，用开水泡后，加适量酱油调味，当菜佐餐用，疗程不限。
3.风湿性关节炎：洋葱100克，鸡腿5对，生姜90克，加水煎服，空腹早晚各1次。
食用功效
洋葱的防癌功效来自它富含的硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧化剂，能刺激人体免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长，同时还可降低致癌物的毒性。而槲皮素则能抑制致癌细胞活性，阻止癌细胞生长。一份调查显示，常吃洋葱比不吃的人患胃癌的概率少25%，因胃癌致死者少30%。洋葱又有祛痰、利尿、发汗以及抑菌防腐等作用。
注意事项
洋葱不可过量食用，因为它易产生挥发性气体，过量食用会导致胀气和排气过多，给人造成不快。
经典论述
《药材学》：“新鲜的捣成泥剂，治疗创伤、溃疡及妇女滴虫阴道炎。”
养生食谱
◆洋葱炒湖虾
主 料：小湖虾200克。
辅 料：洋葱丝30克，香菜20克。
调 料：盐5克，鸡粉3克，香油3毫升，料酒5毫升，植物油适量。
做 法：
1.小湖虾清洗干净，洋葱改刀成丝，香菜洗净切段。
2.将小湖虾拍干淀粉炸成金黄色控油。
3.锅内留底油煸香洋葱丝，放入炸好的小湖虾烹料酒加盐、鸡粉翻炒几下入味后撒香菜即可。
◆酥香洋葱圈
主 料：洋葱150克。
辅 料：天罗粉50克，番茄沙司30克。
调 料：盐2克，味精、植物油各适量。
做 法：
1.将洋葱去皮改刀成洋葱圈。
2.将天罗粉加水调成糊加盐、味精和少许的油调匀。
3.锅内加油烧热，用洋葱圈粘上糊入锅炸成金黄色即可。
