黑豆 补肾壮骨延衰老
别名 黑黄豆、乌豆。
性味归经 味甘，性平；归脾、肾经。
建议食用量 每餐约30克。
营养成分
蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素、皂苷、氨基酸、黑豆色素、黑豆多糖、异黄酮、铁、钙等。
缓解更年期功效
黑豆含有丰富的黄酮类物质，具有类雌激素的作用，能辅助调节女性体内的激素水平，从而防止因激素水平异常而引起的更年期疾病。所含的优质蛋白居各种豆类之首，能很好地补充蛋白质，增强人体免疫力。
良方妙方
1.眩晕：黑豆、浮小麦各30克，水煎服。
2.牙痛：以黄酒煮黑豆，煮至稍烂，取汁漱口。
3.肺结核：雪梨2个洗净切片，加水适量，放入30克黑豆，用文火炖烂熟后服食。每日2次，连服15～20天。
4.慢性肾炎：黑豆100克，瘦猪肉500克共炖汤适当调味服食。分2次服，每日1剂。
食用功效
黑豆中蛋白质含量高达36%～40%，含有18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸；黑豆还含有不饱和脂肪酸，其不饱和脂肪酸含量达80%，吸收率高达95%以上，除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血中胆固醇的作用；黑豆所含的皂苷、黑豆多糖、蛋白质、铁等，能增强人体的免疫力、清除氧自由基、改善贫血，可减轻体虚严重引起的颈肩腰腿痛。其所含的大豆异黄酮能延缓衰老、减少骨骼中钙质的流失，且含钙量丰富，能强健骨骼，减轻腰膝酸软等症。
注意事项
肠胃功能不良者不要多吃。
经典论述
1.《本草纲目》：“黑豆入肾功多，故能治水、消胀、下气、制风热而活血解毒。”
2.《本草拾遗》：“炒令黑，烟未断，及热投酒中，主风痹、瘫痪、口噤、产后诸风。”
养生食谱
◆双色黑豆
主 料：黑豆200克。
辅 料：胡萝卜6克，黄瓜10克。
调 料：盐、味精各2克，香油1克。
做 法：
1.将胡萝卜、黄瓜洗净切丁焯水备用。
2.将黑豆泡凉水4个小时，黑豆充分涨发后用水煮熟。
3.黑豆加入黄瓜丁、胡萝卜丁、盐、味精、香油拌匀即可。
◆黑豆炖鲫鱼
主 料：鲫鱼1条。
辅 料：黑豆50克，葱、姜各10克，高汤适量。
调 料：盐5克，鸡粉6克，胡椒粉3克。
做 法：
1.鲫鱼宰杀好备用，黑豆泡水涨发好备用。
2.锅置火上，放入高汤、黑豆、葱、姜、盐、鸡粉、胡椒粉，小火熬20分钟，鲫鱼软烂汤汁浓白后即可。
