荸荠 质嫩多津口感好
别名 马蹄、南荠、乌芋。
性味归经 味甘，性寒；归肺、胃经。
建议食用量 每日100克。
营养成分
淀粉、蛋白质、粗脂肪、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、荸荠英等。
缓解更年期功效
荸荠肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美誉，北方人视之为江南人参。它有清热生津、化湿祛痰的功效，可治疗更年期热病津伤口渴，烦热不安之症。所含的维生素还具有一定的抑菌功效，水煎剂能利尿排淋。
良方妙方
1.咽喉肿痛：将荸荠洗净去皮，绞汁冷服，每次150克。
2.痰饮咳嗽，肝阳上亢：海蜇皮(漂净)30克，鲜荸荠120克，煮服，兼治淋巴结核。
3.高血压：海蜇120克漂净，荸荠360克洗净，用水1000毫升煮至250毫升，空腹服，亦可饭后服，待血压降至正常，自觉症状大部分消失后，可减少服次。
食用功效
荸荠中含的磷是在根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。
英国在对荸荠的研究中发现一种“荸荠英”，这种物质对黄金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对癌肿有防治作用。
荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。
注意事项
虚寒及血虚者慎服。
经典论述
《名医别录》：“主消渴，痹热，热中，益气。”
养生食谱
◆奶香荸荠
主 料：荸荠200克，牛奶50毫升。
调 料：蜂蜜10毫升。
做 法：
1.将荸荠清洗去除表皮，放入锅中煮熟备用。
2.将煮熟的荸荠加入牛奶、蜂蜜浸泡30分钟即可食用。
◆马蹄枣糕
主 料：马蹄粉150克，金丝小枣300克。
辅 料：冰糖100克，矿泉水1500毫升。
做 法：
1.金丝小枣洗净切丝备用。
2.马蹄粉加入矿泉水、冰糖调成稀糊倒入容器中，撒上金丝小枣丝，入蒸箱蒸30分钟取出，放凉后切成块即可。
