鹌鹑蛋　营养丰富易吸收

鹌鹑蛋　营养丰富易吸收

性味归经　味甘，性平；归肝、肾经。

建议食用量　每日3～5个。

营养成分

蛋白质、维生素B1、维生素B2、铁、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸等。

缓解更年期功效

鹌鹑蛋富含营养物质，食用能发挥很好的调补身体、增强免疫功能等功效，有助于更年期疾病的防治。鹌鹑蛋的营养分子比较小，比鸡蛋更容易被人体消化吸收。

良方妙方

1.贫血头晕，经闭：乌贼肉60克，鹌鹑蛋2个，煮食。

2.肾经衰弱、失眠多梦;鹌鹑蛋煮熟，早晚各吃2个，常食有效。

3.解乏提神：新鲜鹌鹑蛋3个，打破去皮搅匀，用沸水冲沏。于每日早晨空腹时饮下。

4.胎衣不下：鹌鹑蛋2个，米醋100毫升，人参6克（另炖）。将醋与参汤一起煮沸冲蛋花服。

5.过敏反应：鹌鹑蛋1个打破生饮。

6.防治老年斑：水发银耳50克，鹌鹑蛋3个煮熟，加入少量黄酒，适量味精、盐，以小火煨炖，熟烂后食用。

食用功效

鹌鹑蛋的营养价值很高，它的蛋白质含量比鸡蛋高30%，维生素B1高20%，维生素B2高83%，铁含量高46.1%，卵磷脂高5～6倍。所以鹌鹑蛋对于贫血、营养不良、神经衰弱、慢性肝炎、高血压、心脏病等均有补益作用。

经典论述

1.《全国中草药汇编》：“治胃病、肺病、神经衰弱、肋膜炎等。”

2.《中教大辞典》：“具有补虚、健脾之功效。常用于体虚肺痨，胃脘痛，肋膜炎，失眠等。”

养生食谱

◆鹌鹑粳米粥

主　料：粳米100克，鹌鹑蛋10个。

辅　料：核桃仁15克。

做　法：

1.将鹌鹑蛋煮熟去壳；核桃仁炒熟碾碎备用；粳米淘洗干净。

2.锅置火上，锅中倒入适量水，放入粳米煮开，转小火煮20分钟，放入鹌鹑蛋、核桃仁再煮5～10分钟至粥成即可。